原味小仙女 2021-05-03 21:36
油炸的肉丸虽然好吃，但是里面的油可不要重复使用哦，如果家庭条件允许的话可以丢掉，但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的，只炸过一次东西的油还是可以食用的，重复炸的油吃多了对身体不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉优艾设计网_PS百科、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
黄滨 2021-05-03 21:47
步骤
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加优艾设计网_PS问答入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
黄鲁 2021-05-03 21:50
油炸大肉肉丸子的做法
食材
主料
猪肉馅
1000克
莲藕
500克
鸡蛋
4个
辅料
盐
生抽
适量
大葱
适量
生姜
适量
山芋粉
250克
水
适量
步骤
1.一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。
2.锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右。
3.锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了。乘热尝一个，确实好吃！
小贴士
一，拌馅子时要注意盐不可一次放多，要尝一尝。也可以先在锅里放一勺油，先煎一个圆子尝尝味道，淡了再放一点盐。馅子不可拌太硬，要适量加点水，圆子才松软可口。
二，圆子放入锅里后火不可太大，那样容易炸糊，就不好吃了。
三，炸好的圆子可以直接吃，也可以做汤，放几个圆子，一把粉丝，几片木耳，撒点葱花，即成美味鲜汤。
牛梦达 2021-05-03 21:56 原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜步骤：（1）葱姜切末备用（2）香菜洗净后切碎备用。（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。（4）粉丝泡开后也切碎备用。（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子优艾设计网_设计百科，不要太稀，也不要太稠的面糊。（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。温馨小提示：原料方面，前三样必备，后两样可选择， 做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。面糊一定要不稀不稠， 这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。
邹伟政 2021-05-03 21:56 优艾设计网_设计模板 丸子可以直接炸，如果想玩做出圆润的丸子，应该先用手捏出圆形，然后再放入锅中，炸至金黄就可以了
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