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精牛肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-25 10:09 出处:网络 作者:磨皮美容教程
精牛肉怎么做好吃?精瘦优艾设计网_在线设计牛肉怎么做好吃?JamesEcoli 2021-05-04 08:48
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JamesEcoli 2021-05-04 08:48

优艾设计网_PS交流 炖汤,主要还是分什么地方的肉。


邱君 优艾设计网_设计百科 2021-05-04 08:49

原料:
  熟牛肉抄500克,袭葱头50克,水发木耳25克,青豆、咖喱粉、盐、味精、料酒、白糖、花生油、水淀粉各适量。
  制作:
  ①
将牛肉切成小块,葱头切丁。
  ②
炒锅注油烧热,放入葱头、咖喱粉煸炒出香味,再放入牛肉、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤,用慢火烧透入味
,加入青豆、味精,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即成。
  特点:
  汤汁醇厚,鲜辣利口。


林知敏 2021-05-04 08:52

牛肉1500g、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量优艾设计网_设计、花椒适量、桂皮适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、

1、牛肉一块洗净备用。

2、将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。

3、葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。

4、准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。

5、准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

6、炒锅放油,下入牛肉翻炒。

7、然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。

8、放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些食盐、白糖。

9、加入葱姜蒜。

10、将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。

11、加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。

12、最后,加入需要加入的食物即可。


杨少泽 优艾设计网_PS论坛2021-05-04 09:01

牛腩和精牛肉区别为:部位不同、肉质不同、菜式做法不同。

一、部位不同

1、牛腩:牛腩的部位为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

2、精牛肉:精牛肉的部位为牛的全身,主要为牛肋条和取自肋骨间的去骨肉。

二、肉质不同

1、牛腩:牛腩的肉质为筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。

2、精牛肉:精牛肉的肉质为带有筋、肉、油花,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。

三、菜式做法不同

1、牛腩:牛腩的菜式做法为卤制或焖煮。

2、精牛肉:精牛肉的做法为适合红烧或炖汤。


宋震林 2021-05-04 09:05

炖牛肉口感香滑软烂,绝对是人见人爱,但是如果方法不得当就容易导致牛肉口感又硬又柴还塞牙 。

一、炖牛肉的家常做法1:

1.先将土豆、白糖、盐、葱、姜都准备好,然后将葱姜洗干净后切好,土豆牛肉洗干净后切成块状

2.锅烧热之后倒入油,冷油放入花椒八角和生姜片,炸出香味之后放入豆瓣酱,继续翻炒均匀

3.然后放入白糖,撒些葱花,再放入牛肉丁翻炒均匀,倒入红烧酱油,放入盐

4.翻优艾设计网_设计LOGO炒均匀之后倒入温开水,温开水可以淹没牛肉即可,小火炖煮开之后20分钟再放入土豆块

5.放入之后要注意中途翻动几次,这样土豆才不会粘锅,然后炖煮58分钟的时候就会特别粘稠

6.之后熄火即可盛出,这个时候你会发现香味全部都融入食材中,整个屋子都是满满的酱香牛肉香气。

7.最后将香菜洗干净后摆盘,然后将胡萝卜洗干净后去皮弄成花朵状点缀一下即可。

二、炖牛肉的家常做法2:

1.先将牛肉、酱油、黄酒、牛肉粉、盐、八角、花椒、葱、姜都准备好,然后将牛肉洗干净后切成块状

2.再将葱姜洗干净后切好待用,过烧热之后倒入油,冷油烧纸5成热后放入花椒八角,放入葱姜爆出香味

3.再倒入牛肉翻炒,倒入黄酒翻炒一会,倒入可以淹没牛肉的水,倒入酱油,烧开后撇去浮沫

4.盖好锅盖小火炖煮90分钟,放入盐,牛肉粉小火炖煮半小时大火收汁即可。

小诀窍

1.要选择有一点肥肉的牛肉,这样口感会更香浓美味。

2.炖煮牛肉不要太早放入盐,否则容易导致牛肉收缩,影响熟的程度,并且还会导致口感变硬,因此要最后放入。

3.小火慢慢炖煮牛肉是做出美味牛肉的关键,这样炖煮出的牛肉肉质更天然醇香。

4.炖肉一定要一次性倒入水,如果实在不够就要倒入开水。

5.不要放入鸡精、味精之类的调味料,否则反而会影响鲜美肉味。

6.牛肉要提前用料酒、淡盐水浸泡出血水,这样口感会更鲜嫩美味


白庆涛 2021-05-04 09:08

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎

牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损赢,消渴,脾弱不运,癖积,水肿:腰膝酗软。用法为:内服,煮食,煎汁或入丸剂。牛肉的不凡功用,在祖国医学典籍中广有记载。牛肉入药首载于《别录》,谓:治消渴,止腹泻;安中益气,养脾胃”;《医林纂要》中有:“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”;《千金·食治》“止唾涎出”;《纲目》:“盖肉者谓之药也,熟而为之液,无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲,无所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在融道者自利而除,有如洪水泛涨,陈错顺流而去盎然涣然,润泽枯槁,而有精爽之乐也。牛肉作为药的历史源选流长,在医者心目中的地位由此可见一斑。

牛肉怎么做好吃
酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃!

炖牛肉
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

咖喱牛肉
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、优艾设计网_Photoshop交流咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

牛肉干做法
先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,
炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,
加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,
牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
注意:
1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。

水煮牛肉的做法
原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。
步骤:
1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。
6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

干煸牛肉的做法
具体做法:
第一步:买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
第二步:然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成簿片,这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来,这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会,反之就少炸一会。
第四步:将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅,就大功告成了。

手撕牛肉的做法
有两种做法
一:买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。
二:牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条
放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天
放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右
捞出,用清水洗净,略凉干
放入油锅中炸(油温有5成就行,不能太高温)到黄色即可
装盘,撒上椒盐


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