虾做汤怎么做好吃?优艾设计网_设计虾怎么炖汤
项仁龙 2021-05-04 15:55 优艾设计网_平面设计 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:基围虾300克,鸡蛋1只,紫菜5克,小葱1根,香菜1根,生姜1块,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙
详细做法如下:
第一步:大虾买回来后过下清水,清洗干净,然后用剪刀剪去虾脚虾须,再把虾头掰下来,去掉虾胃,装盘备用,虾尾去掉虾壳,装盘备用。
第二步:等所有虾都处理好之后,把虾背放到案板上,用料理刀在虾背上割一刀,但不要切断了,然后两面裹上一层淀粉,再用擀面杖敲扁,中间淀粉变少时,再裹一次淀粉,最后把虾肉敲至扁薄大张即可!
第三步:准备一只鸡蛋,打入碗中,然后搅散成蛋液,再放入锅中剪成蛋皮,煎好后盛出放凉,再卷起来,切成蛋皮。再准备一个汤碗,放入香菜碎和葱花,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1茶匙胡椒粉,再放入蛋皮备用。
第四步:起锅加油烧热,放入虾头,中火煸炒,炒香炒出虾油,然后放入半瓢清水,再次煮开后转成小火,把虾头里的养分煮出来,然后把虾头捞出不要。
第五步:趁着水开,把锤好的虾片,快速的放入锅中,小火炆熟,然后用漏勺捞出来,装入盘中备用。
第六步:把紫菜放入汤里面,中火煮开,然后倒入汤盆里面,跟食材混合均匀,美味即成。
这样一道鲜香美味,好吃又有营养的【锤虾片汤】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
马凤兰 2021-05-04 15:59 【鲜虾冬瓜汤】
1.首先,我们准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,用牙签挑出虾线,全部处理好以后,用清水浸泡优艾设计网_设计百科一会、洗干净备用。
2.冬瓜一节,把外皮削干净,去除瓜瓤后切成冬瓜片,放入清水中洗干净。
3.香菜洗干净、切成段,生姜切成片备用。
4.锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻炒一会、炒出香味。
5.把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟,把冬瓜汤炖成乳白色。
6.然后放入洗干净的大虾,加入少许食盐入底味,再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油,就能出锅装盘了。最后撒上香菜、美味即成。
小编有话说:
1.大虾下锅以后不要久煮,容易煮老、口感不够鲜嫩;
2.这道菜不需要太多的调味品,只用食盐即可,以免影响虾的鲜度;
沙漠中的黄花 2021-05-04 15:59 优艾设计网_电脑技术 
食物:
主要材料:鲜面条(标准粉)500克,鲜虾200克,油菜子心350克
调味品:小葱10克,姜5克,盐5克,鸡精2克,米酒10克,生鸡蛋1克,木薯淀粉(扁豆)5克,食用油50克
作法:
教您蔬菜鲜虾汤面怎么做,怎样做蔬菜虾仁汤面才美味
1.将老母鸡汤烧开,添加少量食盐、鸡精,预留;将葱清洗,切割成末预留。
2.将鲜虾清洗,控干水,放到碗内,添加食盐、木薯淀粉和鸡蛋清翻拌,预留。
3.将炒菜锅内倒进适当食用油,烧至七成热时,放进炒虾仁散,添加葱末、生姜沫、米酒和鸡精,炒过就可以。
4.另取一炒菜锅倒进食用油,烧至八成热时,放进清洗的油菜心用旺火烤至害怕深,放进食盐、鸡精炒匀,就可以起锅。
5.将鲜面条放进开水锅中,煮至浮上来时,添加少量凉水,待水滚沸时,将鲜面条捞入碗内,放上虾仁炒和蔬菜心,添加烧开的老母鸡汤,就可以服用。
蔬菜虾仁汤面的制做秘诀:
主要材料中的鲜虾若采用鲜鲜虾,炒面的味儿会更为美味。
蔬菜虾仁汤面的特点:
此面颜色美观大方,汤清味美。
作用:
有补肾壮阳温补肾阳之作用,而且对阳痿、频繁遗精、滑泄、尿频尿急等症有一定的辅助饮食疗法功效。
小帖士-食物相克:
鲜虾:虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果,如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食,不但会减少蛋白的营养成分,并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠,造成身体不适感,出现呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。
苏颖毅 2021-05-04 16:04 吃虾的方法有很多,今天就和大家分享的是一道美味的紫菜虾片汤,爽口弹滑,虾汤鲜味十足,因为没有用那些辛辣的食材,口感优艾设计网_设计百科非常清爽,再加上紫菜和芝麻的陪衬,很是开胃,而且虾肉没有骨头,即使是小宝贝吃也是零负担。煮虾片汤时,直接下锅煮就错了,这样很容易把虾肉煮烂,所以在煮虾片之前,我们还要多加一个非常关键的步骤,这样虾肉鲜嫩Q弹,我今天就教大家制作紫菜虾片汤的方法及步骤,如果你对此感兴趣的话,就跟随我一起来看看吧。
【材料】:鲜虾 10个,紫菜 5克,芝麻 适量,香菜 1把,生姜 适量,盐 半茶匙,生粉 1碗,胡椒粉 少许,芝麻油 半汤匙
【做法】:1、把鲜虾去头、去壳,然后用刀从虾背切开,不要切断,虾腹部要连着。虾头不要扔,待会儿要用来熬汤底。
2、把虾开背后挑出虾线,然后冲洗一下,用厨房纸吸干水分,撒上少许胡椒粉和盐腌制10分钟;
3、准备一碗生粉,把虾放入碗内裹上生粉;
4、案板撒上一层生粉,将裹好生粉的虾放在案板上,用擀面棍不断的敲打,这是虾片Q弹的关键,不要太大力,要不会敲烂,一直敲到虾肉越来越薄,越来越大张,敲的时候可以撒上一点生粉防粘。
5、锅内放入适量油,倒入虾头翻炒,然后淋入少许水炒出红油,(如果虾头没有虾膏是炒不出红油的,只需炒熟就行)。炒出红油后再倒入适量的清水,然后大火煮开,把汤底煮好。
6、准备一些紫菜碎放入碗中,再淋入少许芝麻油,放入盐,撒上一点芝麻备用。
7、夹起一片虾放入锅中,要用筷子夹着在锅内烫8秒左右,虾片卷曲变白后立刻拿起放入装有紫菜的碗里;
8、全部虾片都烫熟后放在碗中,最后淋入煮虾片的汤,一碗紫菜汤虾片就做好了。
汤喝起来鲜甜,虾片也非常Q弹,做法简单,有时间可以学做一下哦。
【小提示】:虾片开水后把它煮8~10秒钟即可,虾片微卷时最鲜嫩,如果煮得太久,虾肉就会变老,影响口感。
李伟杰 2021-05-04 16:12 给我们介绍一道简略、营养、鲜美的西红柿虾皮蛋汤 主料:虾皮1两,鸡蛋两枚,西红柿1个,姜片适量,葱花若干。(以上视做多少汤而定) 做法:锅烧热,放少量色拉油,葱花爆锅,放清水600毫升,放入虾皮、西红柿块及姜片,锅烧开后,将打好的蛋液淋入锅中,加入味精、盐找味,放入葱花即可出锅。 好了,配上一碗香香的米饭,尽享美食的快乐吧。
软炸虾仁
by 芹意
Photo by 芹意
·· 用 料 ··
虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺
鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
2 | 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
3 | 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;
4 | 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
5 | 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
6 | 起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
7 | 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
8 | 全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
9 | 这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
10 | 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
11 | 上桌,做椒盐食用。
··小 贴 士··
1 | 选料:优质单冻生虾仁。 到正规商家购买品牌虾仁,一般自然解冻后,肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了。一定要用生虾仁哦,熟虾仁不适合做软炸虾仁。
2 | 入味:尽量少用调味料,先腌制,后挂糊。 虾仁本身味道鲜美,如果用多了调味料,反优艾设计网_PS问答而会破坏虾仁的味道,所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿,让虾仁入味,再挂糊上浆。需要注意的是,腌制时间不可过长,否则虾仁口感就会老。
3 | 挂糊:主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉,掌握一个关键比例。 用鸡蛋,炸出来的酥皮薄而酥松,颜色金黄,特别有质感;最重要的是挂糊的粉,面粉和干淀粉混合使用,比例是1:1,这是黄金比例哦,跟一位大厨学来的,十分靠谱。
4 | 炸制:油温稍高,下料迅速,成熟一致;炸制时间不要太长,最后冲炸几秒,立即起锅。虾仁肉质鲜嫩,非常容易成熟,如果复炸恐怕掌握不好火候,很容易将虾仁炸老。所以,炸制时,油温稍高控制在6、7成热(试油温的方法,在步骤中详解),下料一定要迅速,炸制时间不可过长,出锅前开大火冲一下,立即出锅,保证虾仁成熟度一致。关键一点,虾仁出锅后再关火,否则虾仁吃油,口感会十分油腻。最后冲炸,也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。
卢映平 2021-05-04 16:21 虾是人们熟悉的一种食物,经常吃虾的人应该会了解鲜虾的美味。那么虾的制作方法有很多,比如经常吃的有清水煮大虾,炸大虾,或者是大虾可以和其他食物一起做成美味的菜肴。如果使用大虾煲汤也是比较好的,而且虾的营养价值是非常高的。那么虾可以做什么汤呢?
1、豆腐鲜虾汤
主料:
布包豆腐3件,蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水(或上汤)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、盐各适量。
调料:
盐、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小,红萝卜切粒,鲜草菇去优艾设计网_设计百科蒂切片;分别飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚,用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
2、白萝卜丝鲜虾汤
主料:
活虾、白萝卜
配料:
姜片、盐、高汤精、葱末、胡椒粉。
做法:
1、活虾洗净,去虾线;
2、白萝卜去皮刨成丝;
3、锅内加清水、姜片,放入虾煮开2分钟;
4、放入白萝卜丝,去浮沫,煮1分钟,加高汤精、胡椒粉、葱末出锅。
另外还有鲜虾冬瓜汤、鲜虾疙瘩汤也不错
项仁龙 2021-05-04 15:55 优艾设计网_平面设计 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:基围虾300克,鸡蛋1只,紫菜5克,小葱1根,香菜1根,生姜1块,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙
详细做法如下:
第一步:大虾买回来后过下清水,清洗干净,然后用剪刀剪去虾脚虾须,再把虾头掰下来,去掉虾胃,装盘备用,虾尾去掉虾壳,装盘备用。
第二步:等所有虾都处理好之后,把虾背放到案板上,用料理刀在虾背上割一刀,但不要切断了,然后两面裹上一层淀粉,再用擀面杖敲扁,中间淀粉变少时,再裹一次淀粉,最后把虾肉敲至扁薄大张即可!
第三步:准备一只鸡蛋,打入碗中,然后搅散成蛋液,再放入锅中剪成蛋皮,煎好后盛出放凉,再卷起来,切成蛋皮。再准备一个汤碗,放入香菜碎和葱花,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1茶匙胡椒粉,再放入蛋皮备用。
第四步:起锅加油烧热,放入虾头,中火煸炒,炒香炒出虾油,然后放入半瓢清水,再次煮开后转成小火,把虾头里的养分煮出来,然后把虾头捞出不要。
第五步:趁着水开,把锤好的虾片,快速的放入锅中,小火炆熟,然后用漏勺捞出来,装入盘中备用。
第六步:把紫菜放入汤里面,中火煮开,然后倒入汤盆里面,跟食材混合均匀,美味即成。
这样一道鲜香美味,好吃又有营养的【锤虾片汤】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
马凤兰 2021-05-04 15:59 【鲜虾冬瓜汤】
1.首先,我们准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,用牙签挑出虾线,全部处理好以后,用清水浸泡优艾设计网_设计百科一会、洗干净备用。
2.冬瓜一节,把外皮削干净,去除瓜瓤后切成冬瓜片,放入清水中洗干净。
3.香菜洗干净、切成段,生姜切成片备用。
4.锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻炒一会、炒出香味。
5.把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟,把冬瓜汤炖成乳白色。
6.然后放入洗干净的大虾,加入少许食盐入底味,再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油,就能出锅装盘了。最后撒上香菜、美味即成。
小编有话说:
1.大虾下锅以后不要久煮,容易煮老、口感不够鲜嫩;
2.这道菜不需要太多的调味品,只用食盐即可,以免影响虾的鲜度;
沙漠中的黄花 2021-05-04 15:59 优艾设计网_电脑技术 
食物:
主要材料:鲜面条(标准粉)500克,鲜虾200克,油菜子心350克
调味品:小葱10克,姜5克,盐5克,鸡精2克,米酒10克,生鸡蛋1克,木薯淀粉(扁豆)5克,食用油50克
作法:
教您蔬菜鲜虾汤面怎么做,怎样做蔬菜虾仁汤面才美味
1.将老母鸡汤烧开,添加少量食盐、鸡精,预留;将葱清洗,切割成末预留。
2.将鲜虾清洗,控干水,放到碗内,添加食盐、木薯淀粉和鸡蛋清翻拌,预留。
3.将炒菜锅内倒进适当食用油,烧至七成热时,放进炒虾仁散,添加葱末、生姜沫、米酒和鸡精,炒过就可以。
4.另取一炒菜锅倒进食用油,烧至八成热时,放进清洗的油菜心用旺火烤至害怕深,放进食盐、鸡精炒匀,就可以起锅。
5.将鲜面条放进开水锅中,煮至浮上来时,添加少量凉水,待水滚沸时,将鲜面条捞入碗内,放上虾仁炒和蔬菜心,添加烧开的老母鸡汤,就可以服用。
蔬菜虾仁汤面的制做秘诀:
主要材料中的鲜虾若采用鲜鲜虾,炒面的味儿会更为美味。
蔬菜虾仁汤面的特点:
此面颜色美观大方,汤清味美。
作用:
有补肾壮阳温补肾阳之作用,而且对阳痿、频繁遗精、滑泄、尿频尿急等症有一定的辅助饮食疗法功效。
小帖士-食物相克:
鲜虾:虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果,如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食,不但会减少蛋白的营养成分,并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠,造成身体不适感,出现呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。
苏颖毅 2021-05-04 16:04 吃虾的方法有很多,今天就和大家分享的是一道美味的紫菜虾片汤,爽口弹滑,虾汤鲜味十足,因为没有用那些辛辣的食材,口感优艾设计网_设计百科非常清爽,再加上紫菜和芝麻的陪衬,很是开胃,而且虾肉没有骨头,即使是小宝贝吃也是零负担。煮虾片汤时,直接下锅煮就错了,这样很容易把虾肉煮烂,所以在煮虾片之前,我们还要多加一个非常关键的步骤,这样虾肉鲜嫩Q弹,我今天就教大家制作紫菜虾片汤的方法及步骤,如果你对此感兴趣的话,就跟随我一起来看看吧。
【材料】:鲜虾 10个,紫菜 5克,芝麻 适量,香菜 1把,生姜 适量,盐 半茶匙,生粉 1碗,胡椒粉 少许,芝麻油 半汤匙
【做法】:1、把鲜虾去头、去壳,然后用刀从虾背切开,不要切断,虾腹部要连着。虾头不要扔,待会儿要用来熬汤底。
2、把虾开背后挑出虾线,然后冲洗一下,用厨房纸吸干水分,撒上少许胡椒粉和盐腌制10分钟;
3、准备一碗生粉,把虾放入碗内裹上生粉;
4、案板撒上一层生粉,将裹好生粉的虾放在案板上,用擀面棍不断的敲打,这是虾片Q弹的关键,不要太大力,要不会敲烂,一直敲到虾肉越来越薄,越来越大张,敲的时候可以撒上一点生粉防粘。
5、锅内放入适量油,倒入虾头翻炒,然后淋入少许水炒出红油,(如果虾头没有虾膏是炒不出红油的,只需炒熟就行)。炒出红油后再倒入适量的清水,然后大火煮开,把汤底煮好。
6、准备一些紫菜碎放入碗中,再淋入少许芝麻油,放入盐,撒上一点芝麻备用。
7、夹起一片虾放入锅中,要用筷子夹着在锅内烫8秒左右,虾片卷曲变白后立刻拿起放入装有紫菜的碗里;
8、全部虾片都烫熟后放在碗中,最后淋入煮虾片的汤,一碗紫菜汤虾片就做好了。
汤喝起来鲜甜,虾片也非常Q弹,做法简单,有时间可以学做一下哦。
【小提示】:虾片开水后把它煮8~10秒钟即可,虾片微卷时最鲜嫩,如果煮得太久,虾肉就会变老,影响口感。
李伟杰 2021-05-04 16:12 给我们介绍一道简略、营养、鲜美的西红柿虾皮蛋汤 主料:虾皮1两,鸡蛋两枚,西红柿1个,姜片适量,葱花若干。(以上视做多少汤而定) 做法:锅烧热,放少量色拉油,葱花爆锅,放清水600毫升,放入虾皮、西红柿块及姜片,锅烧开后,将打好的蛋液淋入锅中,加入味精、盐找味,放入葱花即可出锅。 好了,配上一碗香香的米饭,尽享美食的快乐吧。
软炸虾仁
by 芹意
Photo by 芹意
·· 用 料 ··
虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺
鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
2 | 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
3 | 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;
4 | 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
5 | 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
6 | 起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
7 | 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
8 | 全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
9 | 这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
10 | 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
11 | 上桌,做椒盐食用。
··小 贴 士··
1 | 选料:优质单冻生虾仁。 到正规商家购买品牌虾仁,一般自然解冻后,肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了。一定要用生虾仁哦,熟虾仁不适合做软炸虾仁。
2 | 入味:尽量少用调味料,先腌制,后挂糊。 虾仁本身味道鲜美,如果用多了调味料,反优艾设计网_PS问答而会破坏虾仁的味道,所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿,让虾仁入味,再挂糊上浆。需要注意的是,腌制时间不可过长,否则虾仁口感就会老。
3 | 挂糊:主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉,掌握一个关键比例。 用鸡蛋,炸出来的酥皮薄而酥松,颜色金黄,特别有质感;最重要的是挂糊的粉,面粉和干淀粉混合使用,比例是1:1,这是黄金比例哦,跟一位大厨学来的,十分靠谱。
4 | 炸制:油温稍高,下料迅速,成熟一致;炸制时间不要太长,最后冲炸几秒,立即起锅。虾仁肉质鲜嫩,非常容易成熟,如果复炸恐怕掌握不好火候,很容易将虾仁炸老。所以,炸制时,油温稍高控制在6、7成热(试油温的方法,在步骤中详解),下料一定要迅速,炸制时间不可过长,出锅前开大火冲一下,立即出锅,保证虾仁成熟度一致。关键一点,虾仁出锅后再关火,否则虾仁吃油,口感会十分油腻。最后冲炸,也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。
卢映平 2021-05-04 16:21 虾是人们熟悉的一种食物,经常吃虾的人应该会了解鲜虾的美味。那么虾的制作方法有很多,比如经常吃的有清水煮大虾,炸大虾,或者是大虾可以和其他食物一起做成美味的菜肴。如果使用大虾煲汤也是比较好的,而且虾的营养价值是非常高的。那么虾可以做什么汤呢?
1、豆腐鲜虾汤
主料:
布包豆腐3件,蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水(或上汤)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、盐各适量。
调料:
盐、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小,红萝卜切粒,鲜草菇去优艾设计网_设计百科蒂切片;分别飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚,用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
2、白萝卜丝鲜虾汤
主料:
活虾、白萝卜
配料:
姜片、盐、高汤精、葱末、胡椒粉。
做法:
1、活虾洗净,去虾线;
2、白萝卜去皮刨成丝;
3、锅内加清水、姜片,放入虾煮开2分钟;
4、放入白萝卜丝,去浮沫,煮1分钟,加高汤精、胡椒粉、葱末出锅。
另外还有鲜虾冬瓜汤、鲜虾疙瘩汤也不错
精彩评论