李铁鑫 2021-05-04 17:29 原料准备，提前备好一碗水淀粉，准备葱、姜、蒜末。
2
里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味。
3
抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点优艾设计网_Photoshop交流生食用油，为防止下锅后油花四溅。
4
锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。
5
等油温再次升到六成热时，下入里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。
6
捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。
7
留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加入半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。
8
在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加入里脊和青豆翻炒，充分挂汁后关火盛出，装盘。
严海青 2021-05-04 17:31 原料准备，提前备好一碗水淀粉，准优艾设计网_PS交流备葱、姜、蒜末。
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里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味。
3
抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅。
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锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。
5
等油温再次升到六成热时，下入里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。
6
捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。
7
留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加入半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。
8
在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加入里脊和青豆翻炒，充分挂汁后关火盛出，装盘。
pierpianer 2021-05-04 17:39 原 料: 牛里脊肉400克。
盐4克 酱油10克 醋50克 白砂糖200克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麦面粉20克味精2克 花生油150克。
特 色: 外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。
操 作:
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
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2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
贴士：
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等
王大尉 2021-05-04 17:41
用料
猪里脊
优艾设计网_PS百科 300g
胡萝卜
1根
洋葱
半个
青椒
1个
料酒
1汤匙
蚝油
1汤匙
老抽
1汤匙
红糖
2茶匙
米醋
1汤匙
玉米淀粉
1茶匙
小苏打
半茶匙
姜
一片
生抽
1茶匙
什锦糖醋里脊(非油炸健康版)的做法
混合玉米淀粉、老抽、红糖、米醋、生抽作为糖醋汁
猪里脊切丁，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁，青椒去籽切丁，姜切丝
里脊用小苏打、蚝油、料酒、姜丝拌匀腌制半小时
锅内放少量油，煸胡萝卜丁和洋葱丁，直到变软，出锅待用
锅内放少量油，煸肉丁，肉丁变色没有生肉的颜色即可，出锅待用
锅中不放油，直接下青椒丁干煸，直到青椒丁表面出现虎皮斑
把步骤4和步骤5中煸好的蔬菜及肉丁倒回锅中，炒拌均匀后，把糖醋汁均匀淋在表面，迅速翻炒，然后关火，乘盘～
Xueling1970 2021-05-04 17:45 原 料: 牛里脊肉400克。
盐4克 酱油10克 醋50克 白砂糖200克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麦面粉20克味精2克 花生油150克。
特 色: 外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。
操 作:
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸优艾设计网_设计模板制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
贴士：
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等
朱启能 2021-05-04 17:49
用料
猪里脊
300g
胡萝卜
1根
洋葱
半个
青椒
1个
料酒
1汤匙
蚝油
1汤匙
老抽
1汤匙
红糖
2茶匙
米醋
1汤匙
玉米淀粉
1茶匙
小苏打
半茶匙
姜
一片
生抽
1茶匙
什锦糖醋里脊(非油炸健康版)的做法
混合玉米淀粉、老抽、红糖、米醋、生抽作为糖醋汁
猪里脊切丁，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁，青椒去籽切丁，姜切丝
里脊用小苏打、蚝油、料酒、姜丝拌匀腌制半小时
锅内放少量油，煸胡萝卜丁和洋葱丁，直到变软，出锅待用
锅内放少量油，煸肉丁，肉丁变色没有生肉的颜色即可，出锅待用
锅中不放油，直接下青椒丁干煸，直到青椒丁表面出现虎皮斑
把步骤优艾设计网_平面设计4和步骤5中煸好的蔬菜及肉丁倒回锅中，炒拌均匀后，把糖醋汁均匀淋在表面，迅速翻炒，然后关火，乘盘～
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