翟溢华 2021-05-05 12:55
1.三分熟
会特别特别柔软和娇嫩，然后一口咬下去口中会有较多的温温的肉汁，是带较浓肉汁和淡淡血腥味和肉香以及焦香味夹杂混合的感觉，牛肉本身既有甘甜也有一点生肉的气息，但是想咬开又需要稍微花一点点功夫，仅仅一点点扯断最内部的丝丝生肉就够了。
2.五分熟
会比较柔软和较嫩，一口咬下去口中会有香醇鲜美的暖暖的肉汁，没有血腥味，夹杂优艾设计网_设计着外表的肉香焦香美拉德反应的香味，和牛肉本身的甘甜，咬开完全不需要费力气，好一点的还会有化开的感觉，让人有一种味蕾绽放如阳光照进窗子里的幸福感。
3.七分熟
闻着就很有牛肉香气和焦香以及美拉德反应的气味，一口咬下去口中肉汁很少或者没有，偏干了一点点，美拉德反应的气味占了大头，牛肉的香气感觉烹饪中被破坏了不少，口中没有感受到太多，牛肉本身就是纯粹的肉感，甜味不太明显了，咬开需要花费些少功夫，但是很让人安心的感觉。
4.全熟
口感略柴，没汁水。
扩展资料：判断牛排几分熟的方法：
1.牛排的内部看上去和猪肝颜色差不多，感觉跟鲜肉没什么区别，这就是一分熟。
2.内部是在桃子的那种粉红颜色的基础上再加深一点，给人一种很嫩的感觉，这就是三分熟。
3.牛排外面看起来有些熟了，内部还会呈现一些粉色，随着熟度变化，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，这就是五分熟。
4.当你切开牛排时，牛排外面是浅灰棕色，内部带有一种肉色，淡红色，这就是七分熟。
5.牛排外表为一种焦褐色，当牛排表现为这种颜色时，就可以判断为全熟。
敬松 2021-05-05 13:00
工具/原料：牛肉
方法/步骤
一、首先准备一 张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。
二、肋骨肉，就是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属优艾设计网_设计于牛身上最好的部位之一。
三、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。
四、牛腩肉。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。
五、牛柳肉。这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩！但是很少，特别少。所以很贵。
总结：运动量越少，离四肢头尾越远的牛肉越嫩，反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳，想吃点有嚼劲的就选牛腱。
ozlocud 2021-05-05 13:03
牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。
拓展资料
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
1、牛肉富含 蛋白质， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充 失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉优艾设计网_PS百科有补中 益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料牛肉（牛肉）_百度百科
谢章诚 2021-05-05 13:11 优艾设计网_设计 牛板卷可以做馅料料包，怎么这个应该是可以做馅料包子的，而且这个是非常好吃的，我很喜欢这个味道。
王道英 2021-05-05 13:18
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，优艾设计网_PS论坛或做成卤味都很不错。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。
牛腱细分有前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱五部分。也称为牛展。
营养价值：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
高飞 优艾设计网_设计百科 2021-05-05 13:21 这种食物和其他的牛肉的做法是基本相同的，可以采取清蒸或者是炖煮的方式都是可以的。
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