鸡爪虾干锅怎么做好吃啊？？

鸡爪虾干锅怎么做好吃？鸡爪和虾优艾设计网_在线设计一起怎么做好吃

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D4优艾设计网_设计LOGO1****83 2021-05-05 15:51

用料

鸡爪

大虾

葱

姜

蒜

郫县豆瓣

八角

两个

桂皮

一块

草果

一个

香叶

两片

干辣椒

一小把

冰糖

一小把

鸡高汤或清水

胖哥俩大虾鸡爪煲的做法

鸡爪焯水
沥干
锅内加油
郫县豆瓣适量
炒出红油
放入葱姜蒜
八角桂皮草果香叶干辣椒炒香
放入鸡爪翻炒均匀上色
加料酒生抽冰糖调味
加高汤或者清水大火烧开
加蚝油调味转入珐琅锅或砂锅内继续小火炖煮至鸡爪软烂
加入鲜虾后再炖煮一刻钟后鸡精调味即可出锅
大致步骤如上
咸甜辣根据自己口味做相对调整
成品几乎完美复刻胖哥俩✌️✌️✌️

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感恩遇见君 2021-05-05 优艾设计网_设计模板15:52

鸡爪的话肯定是要首先去骨，然后。用。一些调料去腥然后和虾一起炖。

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M29****8优艾设计网_设计客032 2021-05-05 15:56

黄焖或者是干锅都好吃，我做的就是把虾把虾先洗好，放一边，然后把鸡爪先蒙一遍，然后再下下，把虾下进去以后翻锅，然后就可以起锅了

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延长试用期 2021-05-05 16:04

优艾设计网_电脑技术 ？

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李超 2021-05-05 16:15

鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。

主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

香辣虾调料配制：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍） 　

制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西优艾设计网_设计芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。

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