蛋黄炒梭蟹怎么做？？

 蛋黄炒梭蟹

材料 Ingredient

梭蟹1只，咸鸭蛋黄100克。

调料 Spices

姜块、精盐、鸡粉、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 咸鸭蛋黄放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟，出锅晾凉。

2 姜块去皮、洗净，放入碗中捣烂成蓉，加入料酒调优艾设计网_电脑技术成姜汁。

3 梭蟹用刀背拍晕，刷洗干净，揭开蟹壳，剔掉灰色的蟹鳃。

4 用清水洗净，沥去水分，剁成大小均匀的块，放在容器内。

5 加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀入味，再拍上一层淀粉。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入植物油烧至八成热，放入梭蟹炸熟，捞出沥油。

2 锅留底油烧热，放入咸蛋黄炒碎，再烹入料酒，淋入姜汁。

3 加入鸡粉、味精、胡椒粉，添入清水烧沸，转小火炒成蓉。

4 下入梭蟹块翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。