辣炒蛏子
材料 Ingredient
蛏子500克,青椒、红辣椒各50克,水发冬菇、净冬笋各20克。
调料 Spices
葱丝、蒜片各5克,精盐、味精各1/2小匙,料酒、香油各少许,水淀粉2大匙,清汤150克,植物油500克。
准备工作 Ready for cooking
1 青椒、红辣椒去蒂和籽,洗净、沥水,切成小条。
2 水发冬菇去蒂、洗净;冬笋去根、洗净,均切成小条。
3 碗中放入水淀粉优艾设计网_在线设计、精盐、味精、清汤,调拌均匀成芡汁。
4 蛏子放入清水盆内,吐出杂质,捞出蛏子,撬开外壳,取出蛏子肉,洗净、沥水。
制作步骤 Step by step
1 锅加植物油烧至八成热,放入蛏子肉冲一下,捞出沥油。
2 锅留少许底油烧至六成热,下入葱丝、蒜片炒香。
3 烹入料酒,加入青、红辣椒条、冬菇条、冬笋条翻炒均匀。
4 放入蛏子稍炒片刻,再烹入调好的芡汁快速炒匀入味,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即可。
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