黑蒜多少钱一斤啊？？

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qkoufu2926 7小时前

用料

紫皮独头蒜 3~4斤

电饭锅或黑蒜专用锅 1个

不锈钢蒸架 1个

竹笪 1块（可有可无）

硬皮纸 若干

发酵黑蒜的做法

我使用这款老到掉牙的旧式电饭锅，由于电饭锅太久没有使用了，导致煲饭、煲粥、煲汤的功能都坏了，唯独保温正常，刚好做黑蒜只需要这个功能，自从做黑蒜一直都用它，变为我的御用黑蒜锅。发酵黑蒜的做法 步骤1

选蒜，（建议选用独头大蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的独头蒜）我这批独头蒜个头超级的大，一元硬币瞬间变得很渺小。发酵黑蒜的做法 步骤2

泡蒜，把蒜洗干净然后清水浸泡半小时，让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。发酵黑蒜的做法 步骤3

蒜泡完之后，就用一个塑料沥水筛将蒜捞出来沥水（大约20分钟）。发酵黑蒜的做法 步骤4

电饭锅锅底放一个大小合适的不锈钢蒸架（最好是有脚的，不要用平的哪种，因为这样可以离开锅里的发热高一点，不用蒜最低的一层太受优艾设计网_PS百科热），上面再放一块竹笪（没有也没有关系，可以放一些硬皮纸），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。这样可以起到隔热吸水的作用。发酵黑蒜的做法 步骤5

将晾干的蒜一层一层的排列好发酵黑蒜的做法 步骤6

排列完毕在上面盖一条干净的吸水毛巾（作用是防止电饭锅返流的水蒸气滴进大蒜里）发酵黑蒜的做法 步骤7

做完以上工序就将电饭锅的盖盖上，按煮饭档，由于锅里没有水，很快它就自动跳转到保温状态。发酵黑蒜的做法 步骤8

就是这个状态（切记千万不要拔掉电源）！每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。发酵黑蒜的做法 步骤9

第二天打开电饭锅的盖子，盖子的水蒸气迅速顺着盖子流到饭锅装水的盒子里，锅里很明显看到周围的硬皮纸全湿透，毛巾也吸了很多水，整锅独头蒜比第一天矮了很多。发酵黑蒜的做法 步骤10

然后再放另一条干净的干毛盖上独头蒜上，再次将电饭锅的盖子盖上。两条毛巾轮流每天更换一次，如此类推一直到10-12天，大蒜的水份逐渐变少就可以不用盖毛巾了。发酵黑蒜的做法 步骤11

到了夏天六天左右、冬天十天左右把锅里的蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。发酵黑蒜的做法 步骤12

按以上步骤操作放置15天-20天左右(这个是冬季的发酵时间），如果夏季请缩短时间可能是10天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。

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