芫爆鱿鱼卷怎么做？？

 芫爆鱿鱼卷

材料 Ingredient

鲜鱿鱼1个，香菜100克。

调料 Spices

葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，料酒1/2大匙，花椒油1小匙，清汤3大匙，植物油适量。

准备工作 Ready for cooking

1 香菜去根和叶，取嫩香菜茎洗净，切成小段。

2 精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤放入碗中调匀成味汁。

3 鱿鱼从腹部剖开，去掉外皮和内脏，用清水洗净。

4 鱿鱼皮朝下放在案板上，从内侧剞上十字花刀，再横切成大块，放入清水中浸泡。

制作步骤 Step by step

1 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鱿鱼烫成卷，捞出沥干。

2 净锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅。

3 再放入焯烫好的鱿鱼卷快速翻炒片刻。

4 烹入调好的味汁翻炒至均匀入味。

5 撒入香菜段炒优艾设计网_PS交流匀，淋上花椒油，出锅装盘即成。