糖醋瓦块鱼
材料 Ingredient
武昌鱼1条(约400克),洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇、豌豆各适量。
调料 Spices
葱花、姜末、蒜片各少许,精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、白醋、番茄酱、清汤、植物油各适量。
准备工作 Ready for cooking
1 武昌鱼洗涤整理干净,取净鱼肉,用坡刀切成瓦块状。
2 放入碗中,加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀上浆。
3 洋葱去皮、洗净,切成小片;香菇泡发,去蒂、洗净,切小丁。
4 冬笋、胡萝卜分别去皮、洗净,沥净水分,均切成小丁。
制作步骤 Step by step
1 锅中加油烧至七成热,放入鱼块炸至稍硬,捞出磕散。
2 待油温升至八成热时,再放入鱼块炸至熟透,捞出沥油。
3 锅留底油烧热,下入葱优艾设计网_设计百科花、姜末、蒜片炝锅出香味。
4 烹入料酒、白醋,放番茄酱、洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇略炒。
5 加入酱油、白糖、精盐调味,添入清汤烧沸,撇去浮沫。
6 用水淀粉勾薄芡,放入鱼块、豌豆炒匀入味,装盘即可。
精彩评论