准备材料:牛肉、香葱、大葱、小白菜叶、大姜、盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、枸杞、清水。
做法:
1.香葱切成葱花,备用;
2.姜切成丝状,再切成末,大葱切成葱花,备用;
3.牛肉切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候,把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎;
4.把剁好的肉馅放进盆子内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓均匀,顺一个方向搅拌,搅拌至肉馅粘稠;
5.再加入适量的猪油,把猪油充分的搅打均匀;
6.再加入适量的料酒,搅拌均匀,摔打上劲儿;
7.再加入50克清水,后继续把肉馅搅打上劲,打到肉馅非常粘稠,然后再加入适量的香油,香葱花搅拌均匀,备用;
8.锅中加入适量的清水,大火烧开,调至小火,用手挤丸子下锅;
9.丸子全部下锅后煮至水开,撇去上面的浮沫,再煮4-5分钟,丸子煮熟后下入小白菜叶,再加入适量的盐、胡椒粉,搅拌均匀;
10.出锅装碗,撒入香葱花、枸杞,倒入适量香油,完成。
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