高尚铭 优艾设计网_平面设计 2021-05-07 05:40 凉透了就脆了 因为鸡脚里的胶原蛋白在温度高时会变软甚至溶化 煮过鸡脚的汤凉了也会结冻 也是因为胶原蛋白有一部分在汤里
陈晨 优艾设计网_设计 2021-05-07 05:40
冷冻的鸡肉不可以直接用开水煮,这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
鸡肉解冻法:
1、如果鸡肉没有包装好,请先把它们封装在保鲜袋中。保鲜袋将防止解冻过程中细菌在鸡肉里生长。
2、找一个大碗,好盛下所有鸡肉。要确保碗的大小足以让所有的鸡肉都能浸到水。
3、把封装好的鸡肉放入碗中,在碗里倒满冷水。水必须完全浸没所有的鸡肉。请不要使用热水。热水会促进细菌生长。
4、每隔半小时换一次水。用此法解冻鸡肉,每453克鸡肉大约需要半小时。如果要解冻一整只鸡,需要的时间还会更长,请做好准备。如果一只鸡有1359克,它将需要至少3小时的解冻时间。
5、在把鸡肉重新放回冰箱储存之前,请先把所有的鸡肉煮熟。用冷水解冻的生鸡肉不可以在未煮熟之前再次储存起来。
_WeCh****74318 2021-05-07 05:46 优艾设计网_PS百科 煮的时间长了,或者可以当冰水里面泡一下
haimiandian 2021-05-07 05:48 家里都愿意吃虎皮凤爪,就是油炸的时候瀑油很危险可怕,我慢慢有了经验,一是炸的时候要用直筒式锅具,炒菜锅油炸时油容易溅出来,直筒锅就能减少很多,如高压锅等都可以,再就是锅盖不要用完全密封的,那样水汽滴进油锅会炸优艾设计网_Photoshop论坛,可以用蒸饭的篦子,,这样就不会炸了,绝对管用的,希望你们试试啊。
M16****988 2021-05-07 05:57 优艾设计网_PS交流 水煮鸡爪的话,你可以冷水下锅,然后煮到差不多的时候捞起来沾那个酱油就可以了,然后那个鸡爪也可以用来做汤,也可以用来撸,闲来吃卤那酱油
M27****4092 优艾设计网_设计圈 2021-05-07 06:05 用纸把水吸干
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