爆炒咸鱼黄豆芽
材料 Ingredient
咸鱼250克,黄豆芽250克,红椒25克。
调料 Spices
蒜瓣10克,精盐、水淀粉各1大匙,味精1/2小匙,白糖1小匙,香油、料酒各2小匙,植物油150克。
准备工作 Ready for cooking
1 黄豆芽放入清水中浸泡、洗净,捞出沥去水分。
2 椒去蒂及籽,洗净,切成细丝;蒜瓣去皮,剁成末。
3 咸鱼片去外皮,剔除鱼骨,取净咸鱼肉。
4 先用冷水洗净,再取出放在洁布上搌干,切成小粒。
制作步骤 Step by step
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1 锅中加油烧热,下入咸鱼粒炸至金黄色,捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热,下入红椒丝和蒜末炒香。
3 放入黄豆芽,用旺火热油爆炒至软。
4 加入料酒、少许精盐、味精、白糖炒至熟透。
5 放入咸鱼粒炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。
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