2016幸运星 优艾设计网_PS交流 2021-05-07 10:07 三杯鸡的制作材料：
主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。
三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。
三杯鸡的做法：将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
奔三的人2015 2021-05-07 10:11 优艾设计网_设计百科 三杯鸡所属菜系 粤菜所属类型 另类饮食基本特点 基本材料 鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。
三金鑫 2021-05-07 10:19
台式三杯鸡不知道大家都有没有吃过？台式三杯鸡是台湾很出名的一道菜，主要是以鸡肉、干辣椒、九层塔等主要食材秘制而成，最初看到这道菜时小编还好奇了一下这个三杯鸡到底是个什么东西，真的会是优艾设计网_设计客用三个杯子装好做出来的鸡吗？最后上桌发现也不过就是一碗普普通通的鸡而已，抱着失望的心态下了筷子，吃到嘴里居然意外的好吃，后来便一直惦记着。经过了很多次尝试，小编终于找到了台式三杯鸡的做法，现在就想来分享给爱吃的朋友们。
做这道台式三杯鸡之前，我们需要把所需食材都事先准备好，3只鸡大腿、适量胡麻油、1把九层塔、1勺老抽、3勺金兰酱油膏、1小把冰糖、十几片生姜、适量大蒜、8勺红标米酒、2个小米辣和适量罗勒碎。把做台式三杯鸡所需的食材简单准备好以后就可以进行制作了。鸡腿的做法看自己的喜好决定要不要进行去皮处理，不喜欢吃鸡皮的朋友在做之前可以先把鸡皮去掉。罗勒碎可加可不加，主要是为了调出香味。
第一步：首先把买回来的鸡腿清洗一下，清洗好后剁成块状。把准备好的十几块生姜全部切片，最好多切一些，剥上五至六颗大蒜，不用把大蒜切碎，只需要用刀在大蒜上面压一压就好了，再把小米辣切碎放置一旁。做好对食材的处理后起锅开火，倒入适量的油到锅里，等油被烧热后，放入姜片进行油煎，等姜片被煎到四周都开始焦黄后再将大蒜和冰糖放入锅中，与此同时将火候调小。
第二步：做好上面的步骤之后，用锅铲不停地搅拌锅里的食材，搅拌到冰糖彻底被融化掉，锅里的油汁呈现出淡淡的焦糖色即可，这一步也被人们称呼为炒糖色。炒糖色完成之后就可以倒入剁碎的鸡腿了，倒入后用锅铲翻炒几下。等鸡腿被炒得均匀沾染上油汁后加入八勺红标米酒、三勺金兰酱油膏和一勺老抽，最后加入切好的小米辣，用锅铲翻炒均匀后，把锅盖盖上焖制，大约焖制十到十五分钟左右。
第三步：焖制一段时间后打开锅盖，当看到里面汤汁差不多收干后再在里面加入九层塔，翻炒几下再焖个十秒左右，接着围绕着锅滴一圈黑麻油，再在上面撒上适量的罗勒碎，翻炒几下，搅拌均匀即可出锅。这样美味又简单的台式三杯鸡就做好了，喜欢吃的朋友一定要跟着动手来做哦。
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