满达 2021-05-08 06:41
可以和话梅一起炖。
准备材料：
猪蹄700克、冰糖20克、生抽70克、老抽3克、番茄酱30克、话梅8颗、姜1块、优艾设计网_设计LOGO葱2根、盐适量、料酒少许
做法：
1、猪蹄洗干净切块
2、猪蹄放入加有料酒和姜片的沸水中煮10分钟
3、捞出用凉水冲洗干净沥干水备用
4、配料准备好:冰糖敲碎，姜切片，葱捆好
5、锅内下油，放入冰糖碎慢火加热至冰糖融化
6、下入猪蹄，姜片
7、翻炒使糖裹上猪蹄
8、下生抽、老抽翻炒
9、下番茄酱和话梅
10、注意火不要太大，猪蹄裹上酱汁后关火
11、另取铸铁锅将猪蹄放入，加入足量水，放入葱，盖上盖子，沸腾后转中小火至猪蹄软烂
12、收汁，加入适量盐调味即可
向进 2021-05-08 06:44 海带猪肘汤.原料:黑海带(很优艾设计网_设计LOGO大一张,上面有盐和泥的那种),茴香八角,生姜,花椒粒
做法:先用开水把生猪肘去腥洗一下,再放入锅中加入足量的冷水(一定是足量,中途不能再加水)和香料,再放入少许的盐(防止蛋白质的丢失),用大火煮开,再用小火慢慢的煮,大概40-50分钟后放入海带继续再煮,直到海带软软的为止
提示:海带再煮之前先洗干净,再用冷水泡半个小时.可以再猪肘的时候一直把海带泡着直到放海带入锅,记住海带要用刀切成一块块的方便食用
王勇 2021-05-08 06:45
配料：黄豆：100g、料酒：少许、姜片：少许、盐：适量、葱花：少许。
主料：猪脚：两只。
做法：
1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干优艾设计网_Photoshop交流净，入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净
2、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开
3、转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，放盐，撒葱花点缀。
4、最后准备一个干净无水无油的容器，把炖好的猪蹄汤盛出来即可享用。
黑楠 2021-05-08 06:54 你好！！
猪脚和玉米棒是很好的搭配，煲的汤会浓稠，既有猪脚的香味，更有玉米的醇香。
一： 下面介绍“猪脚鸡脯玉米汤”的做法：
煲汤，建议用日常用的锅，这样味道自然，次之的是用电饭褒，最不好的选择就是高压锅，高压锅烹饪的食品或者汤品，由于高压锅的密闭特性，并不适合于开放式锅做出的味道，尤其是汤品。
另外，我在汤里多加了鸡脯，目的是为了汤稠，味道醇厚。
猪脚收拾起来很简单，只要用水洗干净，再用开水烫一下就可以啦，不是很复杂，也不会破坏猪脚的营养成分。
主料：干净猪脚一只约半斤，盐 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2汤匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4汤匙(60ml)，鸡汤 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米粒儿留下)，水淀粉 4汤匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎 2汤匙(30g)
做法：优艾设计网_设计百科
1.猪脚洗干净，剁块儿，用滚水烫一下，为的是去除腥味。
2. 把鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。
3. 把鸡茸用盐(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀，腌20分钟。
4. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
5. 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入猪脚，甜玉米粒、盐(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。
6. 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。
7. 关火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，搅出蛋花。
5. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。
提示：
如果没有新鲜的甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。
二： 这道汤品的营养分析：
1. 猪脚：
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
2. 玉米：
1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
谢谢！！
_WeCh****16658 2021-05-08 06:57
猪蹄和黄豆、花生一起炖最好吃最营养。
猪蹄黄豆汤的做法如下：
【材料】
主料：
猪蹄(两个) 、黄豆(适量) 、葱段(适量) 、八角(四个) 、生姜(适量)、 蒜头(适量)
辅料：
油(适量)、 盐(适量)、冰糖(适量) 、生抽(适量) 、老抽(适量)、料酒(适量)
【做法步骤】
1、黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，用热水泡1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。
2、把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。（猪蹄比较难剁，所以，最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。另外，加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味，吃起来口感更好）
3、将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。
4、锅里倒入油，烧至八成热，倒入猪蹄，翻炒两分钟倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料（葱，姜，蒜，辣椒，八角）。
5、翻炒均匀加盐，黄豆，翻炒均匀，倒入足优艾设计网_PS问答量的水。
6、大火，中火，小火的顺序，焖两个半小时，出锅。
温馨提示
1、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆容易造成胀肚和消化不良。
2、猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味。
3、炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了。
banmutang2003 2021-05-08 07:01
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
猪蹄汤有各种各样好吃的做法，现分享一种笔者认为比较好吃的做法。
一、原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
二、做法：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开；
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续优艾设计网_设计炖半小时；
5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
三、小技巧：
1、猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。
2、凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙，也比较安全。
3、买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细地剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉。
4、猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。
5、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃。
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