罗敏 2021-05-08 07:58 食材
主料
猪黄喉
200g
辅料
油
适量
盐
少许
泡姜
适量
泡海椒
适量
芹菜
少许
大蒜
1个
野山椒
少许
花椒
少许
鸡精
少许
白糖
少许
孜然粉
少许
步骤
1.黄喉洗净,先斜刀切段,再沿切面打刀花
2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
4.姜米、蒜片
5.汤锅水开后将黄喉焯水
6.沥干水分后和少许盐
7.油温合适优艾设计网_设计百科时下蒜片、姜米、花椒爆香
8.混合调料爆香
9.放黄喉快速翻炒
10.放鸡精、孜然粉混匀起锅
小贴士
1、水发黄喉是加了碱的,用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水,冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐,所以沥水码制一下
刘旦 2021-05-08 08:08 优艾设计网_设计百科
正宗黄喉一般是猪或者牛的大动脉,主要烫火锅吃,四川、重庆火锅的必点菜、还可以爆炒。
maxLao 2021-05-08 08:08
正宗黄喉一般是猪或者牛的大动脉,主要烫火锅吃,四川、重庆火锅的必点菜、还可以爆炒。
优艾设计网_在线设计王程龙 2021-05-08 08:10 黄喉,截取于猪或者牛的气管,被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉,多用于火锅中烫涮,当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆,碰上好点的食材,可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。 1、飘香水煮黄喉: 黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克。 1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。 3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。 2、韭菜炒黄喉丝 原料:韭菜、黄喉、胡萝卜 调料:盐、味精、色拉油、淀粉 1.韭菜洗净、切段,黄喉、胡萝卜洗净、切丝。 2.用沸水将全部原料焯一下,捞起后待用。 3.锅内放少许油,下入全部原料一起炒,调味后,用淀粉勾薄芡,即成。 3、四味黄喉卷 黄喉300克。青笋20克,大红椒10克,紫菜丝5克。盐5克,白糖3克,酱油10克,醋6克,麻油10克,泡椒末10克,姜米10克,蒜米10克,葱花l0克,花椒末2克,红油5克,冷鲜汤50克,花椒油5克。 1)青笋、大红椒分别洗净,切成3厘米长的丝,放入精盐腌渍15分钟,沥去水分。 2)黄喉去筋膜,氽熟且质脆时捞出晾冷,切成薄片,放入笋丝和红椒丝卷成筒形,用冷水发过的紫菜丝拦腰系上,成黄喉卷。 3 )取一小碗,放入精盐、白糖、酱油、醋调成糖醋味汁;泡椒末、精盐姜米、蒜米、葱花、麻油、红油调咸香辣味汁;醋、姜米、冷鲜汤、麻油调成姜味汁;用精盐、酱油、花椒末、冷鲜汤,花椒油、麻油调成椒麻味汁。 4)将调好的四种味汁分别盛于小碟中,与黄喉卷一同上桌蘸食即可。 料理要诀:制成的黄喉卷大小要均匀,调味要准确。 蒜蓉黄喉丝 【原料】水发黄喉250克,蒜米10克,精盐5克,胡椒粉1克, 味精、麻油各适量,熟菜油50克。 【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜,切成丝,然后投入沸水锅 中略煮至断生时捞出。 (2)锅置火上,加适量熟菜油,在五成油温时下蒜米炒出香味, 然后下黄喉丝,并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀,起锅晾冷 装盘即成。 【特点】刀工均匀,质感脆嫩,咸鲜醇厚蒜香味浓 豉椒黄喉 材料~~黄喉、味菜、蒜豉茸、青红尖椒、姜丝各少许 调味~~盐、料酒(玫瑰露)、生抽、砂糖、生粉各适量 做法~~黄喉用盐擦洗干净,热水(煲开熄火)汆一下马上拿起片薄片(斜刀), 用姜丝、料 酒、盐、生抽腌会儿,味菜泡水洗净切薄片(斜刀),尖椒洗净去籽切滚刀块。 热油锅,放黄喉兜会盛起,另热油锅,爆优艾设计网_设计模板香蒜豉,放辣椒下去煸出辣味(盐),续把味菜 放下去(糖)炒会,牛黄喉回鑊兜乱,生粉水勾芡即可盛盤
夏高杨 2021-05-08 08:12
好吃的火爆黄喉所需食材和做法如下:
主料:黄喉200g。
辅料:青红椒各两个、大蒜适量、姜适量、干青花椒适量、葱白适量。
做法:
1、黄喉切花刀,方法是切连刀丝5刀一节,青红椒切片,大蒜、姜、切片备用。
2、调制味汁,生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉。
3、锅内烧水至沸,焯黄喉,焯7成熟即可(因为还要下锅炒制),时间不宜过长,否则影优艾设计网_Photoshop论坛响口感。
4、锅内热油,先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香,在放入青红椒炒断生。
5、放入焯好的黄喉,淋上味汁,翻炒均匀即可。
6、装盘,点缀,火爆黄喉就做好啦!
320****093 2021-05-08 08:16 凉拌素毛肚,物美价廉,多吃也不胖
主料3人份
素毛肚400克
花生米适量
黄瓜1根
辅料
辣椒5个
香菜1把
大蒜4瓣
生抽2茶匙
白糖1/2茶匙
香醋2茶匙
味精少许
步骤1黄瓜拌素毛肚的做法大全
魔芋素毛肚1袋、黄瓜1根、花生米1把、香菜1把、大蒜4瓣、辣椒5个生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许
步骤2黄瓜拌素毛肚的做法图解
先炸花生米,别小看炸花生米,炸花生米也有窍门,这里简单说一下炸花生米的小窍门:花生米凉锅凉油下锅,全程保持小火
步骤3黄瓜拌素毛肚的家常做法
炸到8成熟时出锅,用余温烘到全熟
步骤4黄瓜拌素毛肚的简单做法
素毛肚从包装袋中取出,需要多清洗几遍,把素毛肚中的碱味洗净,然后放入锅中焯水
步骤5黄瓜拌素毛肚怎么吃
焯过水的素毛肚放入冷水中过凉
步骤6黄瓜拌素毛肚怎么做
黄瓜洗净拍散,切成大块。(干辣椒切丝、大蒜切末、香优艾设计网_在线设计菜洗净切末这步忘记拍了,小伙伴们不说也明白)
步骤7黄瓜拌素毛肚怎么炒
过凉的魔芋素毛肚控干水份放入碗中,加入拍好黄瓜、干辣椒、大蒜末、香菜。依次加入白糖、少许味精、生抽、香醋、食盐。喜欢辣可以加个小米椒或者来一勺辣椒油。
步骤8黄瓜拌素毛肚怎么煮
锅烧热油,油微微冒烟后趁热浇在大蒜末上
步骤9黄瓜拌素毛肚怎么炖
加入炸好的花生米
步骤10黄瓜拌素毛肚怎么煸
最后拌匀即可食用,泽瑞妈特意看了热量表,100克魔芋热量才10大卡,敞开了吃吧,吃多了也不会发胖哒~~
成品图
烹饪技巧
所有的魔芋制品都要先焯水有利于去除异味。包括魔芋粉丝、和魔芋豆腐等所有魔芋制品
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