周驰 2021-05-08 11:52
踏板鱼,也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄,内脏很少,肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制,或者油炸。但是二者比较而言,煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼,离不开不粘锅具,否则会煎的面目皆非。”
食材明细
主料
踏板鱼6条
- 辅料
油2汤匙
盐6克
料酒1汤匙
葱适量
姜适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
1
把踏板鱼收拾干净。
2
加盐、料酒、葱姜优艾设计网_设计百科腌渍30分钟左右。
3
再次洗净、沥干水分备用。
4
不沾烤盘加少许油,烧热。
5
放入备用的踏板鱼。
6
煎制到表面变色,基本就定型了。
7
轻轻将其翻面。
8
再煎另一面。
9
每面煎两次,煎制到表面金黄即可出锅装盘。
香煎踏板鱼的做法步骤
小窍门
1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时,主要就是上色。所以一定要看好,防止煎糊。
郑树文 2021-05-08 11:53 优艾设计网_平面设计 啤酒酱焖抄踏板鱼(龙利)的做法:
1、热锅热油爆香姜丝、蒜末,放入切段的踏板鱼。
2、烹入一些黄酒,翻一面。
3、一分钟后再翻下,加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。
4、开锅后,转文火焖15分钟即可。
我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉,另一边把鱼鳞刮掉,肚肠,腮清理干净,切成5~~6厘米的段,然后喷少许黄酒,用少许盐腌制一下,沥干。然后锅里放一些油,把它两面煎黄就可以了。
这个鱼我试过很多方法,清蒸,红烧,……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了,腥味特别重,所以还是试试我的方法为佳。
杨江 优艾设计网_设计LOGO 2021-05-08 11:57
踏板鱼
玉米淀粉
普通面粉
生抽
料酒
盐
香煎踏板鱼的做法
踏板鱼两面剥皮,处理干净。
放入料酒,给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽,继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉,给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉,给鱼做个全体按摩。按摩完之后,腌制约30分钟。
平底锅热油,将腌好的鱼两面煎至金黄即可。
张敏 2021-05-08 12:02 优艾设计网_设计LOGO
1.
把踏板鱼收拾干净
2.
加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右
3.
再次洗净、沥干水分备用
4.
不沾烤盘加少许油,烧热
5.
放入踏板鱼
6.
煎制到表面变色,基本就定型了
7.
轻轻将其翻面
8.
再煎另一面
9.
每面煎两次,煎制到表面金黄即可出锅装盘
费立 2021-05-08 12:05 香煎踏板鱼的做法
1.踏板鱼洗净。优艾设计网_在线设计
2.用手撕去颜色较深那一面的皮,较浅的一面刮去鳞片,去掉腮和肠胃,再用清水漂洗干净。
3.撒入少许花椒粉,生姜粉,葱花水,白酒一滴,适量盐,鸡精腌制两个小时。
4.控干踏板鱼的水分,不粘锅加少许油烧热,下入踏板鱼,不要翻动,煎至底面焦黄翻面,两面均煎金黄即可。
张楠 优艾设计网_电脑技术 2021-05-08 12:06 材料
主料:踏板鱼800g;
辅料:油适量、椒盐蘸料1碟、其它调料适量
香煎踏板鱼
1
冰鲜的踏板鱼化冻。鱼鳞刮掉,肚肠,腮清理干净。
2
加盐、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在鱼身上打花刀。
3
腌制好的鱼,控干水份,洒些干面粉或者脆炸粉。
4
油锅加热。
5
将鱼整条放入煎炸。
6
到两边金黄。就可以了。
7
出锅以后切成一段段摆在盘子里。配一碟椒盐做蘸料。
8
也可以炸之前切开,之后再炸好上盘。效果也非常不错。
小贴士
有些朋友吃踏板鱼要去掉鱼皮,我个人觉得不需要去掉,刮干净一些就可以。因为鱼皮有胶质和营养,撕掉就浪费了。
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