捶熘凤尾虾
材料 Ingredient
大虾10只(约500克),三文治、青菜心、冬笋各25克。
调料 Spices
精盐、味精、香油各少许,料酒2小匙,葱姜汁1大匙,淀粉100克,植物油2大匙。
准备工作 Ready for cooking
1 冬笋洗涤整理干净,和三文治均切成菱形片。
2 锅加清水烧沸,放入三文治、青菜心、冬笋片焯烫、沥水。
3 大虾剥去外皮,去掉虾头保留虾尾,挑除沙线、沙包,洗优艾设计网_PS问答净。
4 先从背部顺长割一刀,使腹部相连,放入碗内。
5 加入少许精盐、味精、料酒、葱姜汁拌匀,腌渍入味。
6 将大虾平放在案板上,沾匀淀粉,用擀面杖捶砸成大片。
制作步骤 Step by step
1 锅中加入适量清水烧沸,放入大虾汆熟,捞出冲凉、沥水。
2 锅中加油烧至四成热,放入三文治片、青菜心、冬笋片略炒。
3 烹入料酒,加入葱姜汁、精盐和少许清水烧沸。
4 放入汆烫好的大虾,淋入香油炒匀,即可出锅装盘。
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