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东北烂炖怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-27 10:20 出处:网络 作者:PS教程
东北烂炖怎么做好吃?好优艾设计网_设计百科吃的烂炖怎么做?喵一声听听 2021-05-08 19:48
东北烂炖怎么做好吃?好优艾设计网_设计百科吃的烂炖怎么做?
喵一声听听 2021-05-08 19:48

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炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些。炖肉具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。

一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出。

二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出。

三、锅内放入焯水后的五花肉和开水。

四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀。

五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了。


麦耀嘉 2021-05-08 19:49

优艾设计网_PS交流 1.将茄子[1]切成滚刀块,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
  2.在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。制作东北乱炖所需材料(14张)
  3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开,加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以。[


今天过后的辉煌 优艾设计网_电脑技术 2021-05-08 19:57

步骤
东北大乱炖的做法步骤11.备菜,洗净,切好,玉米要事先煮熟!
东北大乱炖的做法步骤22.油锅,下花椒,姜,蒜,干辣椒,放肉,炒出油来,放葱,
东北大乱炖的做法步骤33.快速翻炒,放豆角,炒匀放老抽,
东北大乱炖的做法步骤44.放土豆,翻炒,再放老抽,
东北大乱炖的做法步骤55.再放玉米,放盐,糖,再放老抽,翻炒加水没过菜。
东北大乱炖的做法步骤66.西红柿切小块
东北大乱炖的做法步骤77.大火收汁时,放西红柿再放点蒜!
东北大乱炖的做法步骤88.收汁即可!


应光武 2021-05-08 20:06

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好吃的烂炖做法如下:

准备材料:牛肉1000g、葱30g、姜15g、大蒜6瓣、豆瓣酱100g、料酒50ml、植物油100ml、香料、盐15g、冬瓜500g、玉米1个、胡萝卜1个 干黑木耳20g 香菜4颗 (蔬菜随意,选择自己喜欢的就好,做法是一样的)

制作步骤:

1、牛肉整块凉水下锅,下锅同时切几片姜和葱,可去除牛肉的腥味(自然降温至能用手接触即可,切忌不要用凉水将牛肉降温,这样会让牛肉口感变硬)。

2、将过水的牛肉切成3厘米左右的小块儿备用。

3、将炒锅加热到入凉油,再迅速到入豆瓣酱小火将酱炒香。

4、在炒香的酱中放入葱段、姜片、八角炒香后到入牛肉块。

5、大火翻炒使牛肉表面均匀的裹满酱料,烹入50ml 料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。

6、将香料加入香料盒中,同炒香的牛肉一起放入高压锅中。

7、高压锅到入开水,将水完全沫过牛肉,放6瓣大蒜,将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中,盖好锅盖开锅后25分钟即可离火。

8、高压锅炖牛肉的过程,可以准备蔬菜类的食材,冬瓜去皮切块,胡萝卜切滚刀块,提前泡发的木耳清洗干净备用,可以准备一点香菜切成小段,出锅后撒上(蔬菜可以换成任意自己喜欢的,比如西红柿、豆角、茄子)。

9、将玉米、冬瓜、胡萝卜、黑木耳一起到入牛肉锅中继续炖煮10分钟就可以关火了。

10、成品图。


潘冲 2021-05-08 20:08

很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。
  烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是"羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂"。我们先看炖牛肉的诀窍。
  炖牛肉的诀窍:
  (1)炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
  (2)将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
  (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
  (4)在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
  炖猪肉诀窍:
  猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
  2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
  3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
  4、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。
  肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
  在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
  炖羊肉诀窍:
  炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。
  如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
  冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆优艾设计网_设计百科菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。
  烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是"羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂"。这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了,羊肉块也好吃。
  将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块,(一定要青萝卜才好吃),水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适量花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可。


飘姐带你闯江湖 2021-05-08 20:10

用料
主料

猪大排500克

土豆300克

茄子(紫皮,长)150克

胡萝卜1个

辅料
五花肉
150克
柿子椒
1个
卷心菜
150克
粉条(干)
100克
豆角
100克
黑木耳
150克
西红柿
1个
调料
食盐
3克
鸡精
3克

10克

4片
八角
2个
花椒
10粒
桂皮
1小块
豆瓣酱
20克
大蒜
6瓣
东北乱炖的做法
1.排骨洗净焯水,去除血水,捞出备用
2.锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干

3.放入花椒优艾设计网_设计客、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香
4.将排骨放入锅中稍做翻炒

5.放入豆瓣酱
6.翻炒炒匀

7.加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时
8.圆白菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短

9.依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子
10.加入宽粉条、继续炖半小时

11.待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透
12.最后加适量鸡精和盐调味,即可出锅


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