红烧鸡香菇怎么做好吃？香菇红烧鸡块怎么烧好吃优艾设计网_设计百科又嫩
冉凡学 2021-05-09 10:52 优艾设计网_平面设计 二个都做做呗，都相当好吃的，不要挑食。让生活丰富起来。
严益春 2021-05-09 10:59 几道重口味的家常红烧菜做法，味道浓郁咸香下饭看颜色就知道好吃
一、红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法：
①将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁粘稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
二、红烧冬瓜
用料：
冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量
做法：
1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；
2.干红辣椒，切段备用，再切点葱花，备用；
3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；
5.放入冬瓜，大火翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；
6.调入适量盐，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花。
三、红烧豆腐
材料
豆腐；豆瓣酱；辣椒酱；
做法
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
2、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
3、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
四、红烧鸡爪
用料：鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙
做法：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡优艾设计网_在线设计爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖加入半茶匙十三香
6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
五、香菇红烧肉
用料
五花肉800g；食用油适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；生姜一块；大料一颗；桂皮一小块；香叶三片；盐适量
做法
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
珍珠菇提前泡发洗干净备用。生姜切片备用。
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。
翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。
继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。
翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。中间记得搅拌，以免粘锅
胡义川 优艾设计网_平面设计 2021-05-09 11:10 这个用红烧酱油来说就是最好的
其次就是火候不够
因为这个是调料火候做到最好的
田园虎斑猫 2优艾设计网_在线设计021-05-09 11:12 看喜欢吃哪个菜就好
彭天元 2021-05-09 11:13 香菇红烧鸡块
香菇红烧鸡块是一道菜品，主料为嫩三黄鸡，以油、盐、葱为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名
香菇红烧鸡块
菜品口味
微辣
主要工艺
烧
所需时间
半小时
制作难度
简单
快速
导航
营养分析食材明细做法
简介
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 优艾设计网_设计圈电磁炉
营养分析
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
食材明细
嫩三黄鸡 一只
干香菇适量
鲜红辣椒 适量
姜适量
干红辣椒 适量
蒜头 适量
八角 适量
葱 适量
芹菜叶 装饰
白酒 适量
香醋 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
做法
1.原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）
2.配料切好备用！
3.将鸡块倒入锅中，大火翻炒！
4.炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入适量的开水（没过鸡块为准）
9.盖上盖子中火煮！
10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。
11.加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！
谢苇 2021-05-09 11:15 一、红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法：
①将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁粘稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
二、红烧冬瓜
用料：
冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量
做法：
1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；
2.干红辣椒，切段备用，再切点葱花，备用；
3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；
5.放入冬瓜，大火翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；
6.调入适量盐，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花。
三、红烧豆腐
材料
豆腐；豆瓣酱；辣椒酱；
做法
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
2、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
3、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
四、红烧鸡爪
用料：鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙
做法：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖加入半茶匙十三香
6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
五、香菇红烧肉
用料
五花肉800g；食用油适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；生姜一块；大料一颗；桂皮一小块；香叶三片；盐适量
做法
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
珍珠菇提前泡发洗干净备用。生姜切片备用。
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。
翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。
继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。
翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。中间记得搅拌，以免粘锅。
六、红烧猪尾
材料
猪尾2根；胡萝卜1根；姜2片；蒜2瓣，葱1截；八角1个；花椒少许；香叶1片；姜适量；
鸡精1小勺；糖1大勺；海天味极鲜1大勺；海天草菇老抽1小勺；
做法：
1、准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块，将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份。锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制。
2、炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽。翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。加入葱段，鸡精，白糖及少许盐。
3、将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖。炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入。中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。
七、红烧腐竹
制法:
1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成片备用；
2. 木耳用清水泡发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3. 胡萝卜切成斜刀片；
4. 葱、姜切末；优艾设计网_设计百科
5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7. 待开后改用小火；
8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
八、鱿鱼红烧肉
用料
水发鱿鱼半只；五花猪腩肉300克；香葱少许；姜片少许；大蒜少许；八角少许；陈皮少许；香叶少许；白糖少许；生抽少许；料酒适量；老抽适量
做法
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净
用眉夹把猪毛处理干净，切成2厘米宽的正方块
锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油，油煎出来后肉就变小块了盛出备用
锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆
将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉
大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了
九、红烧鸡腿
用料
鸡腿1斤；生抽；老抽；料酒；白糖
做法
鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
十、红烧羊肉
原料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
十一、 红烧鱼
食材：
海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙
做法：
①海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
②炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
③放入五花肉翻炒。
④待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
⑤五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
⑥锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
⑦放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
⑧放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
十二、上海红烧大排
用料：
猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g
做法：
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；
2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时；
3.在大排两面拍上干淀粉；
4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；
5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香；
6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水；
7.盖盖大火焖煮10分钟；
8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的；
9.大火收汁，多留点汁水拌饭特棒哦！
冉凡学 2021-05-09 10:52 优艾设计网_平面设计 二个都做做呗，都相当好吃的，不要挑食。让生活丰富起来。
严益春 2021-05-09 10:59 几道重口味的家常红烧菜做法，味道浓郁咸香下饭看颜色就知道好吃
一、红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法：
①将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁粘稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
二、红烧冬瓜
用料：
冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量
做法：
1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；
2.干红辣椒，切段备用，再切点葱花，备用；
3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；
5.放入冬瓜，大火翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；
6.调入适量盐，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花。
三、红烧豆腐
材料
豆腐；豆瓣酱；辣椒酱；
做法
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
2、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
3、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
四、红烧鸡爪
用料：鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙
做法：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡优艾设计网_在线设计爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖加入半茶匙十三香
6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
五、香菇红烧肉
用料
五花肉800g；食用油适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；生姜一块；大料一颗；桂皮一小块；香叶三片；盐适量
做法
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
珍珠菇提前泡发洗干净备用。生姜切片备用。
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。
翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。
继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。
翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。中间记得搅拌，以免粘锅
胡义川 优艾设计网_平面设计 2021-05-09 11:10 这个用红烧酱油来说就是最好的
其次就是火候不够
因为这个是调料火候做到最好的
田园虎斑猫 2优艾设计网_在线设计021-05-09 11:12 看喜欢吃哪个菜就好
彭天元 2021-05-09 11:13 香菇红烧鸡块
香菇红烧鸡块是一道菜品，主料为嫩三黄鸡，以油、盐、葱为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名
香菇红烧鸡块
菜品口味
微辣
主要工艺
烧
所需时间
半小时
制作难度
简单
快速
导航
营养分析食材明细做法
简介
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 优艾设计网_设计圈电磁炉
营养分析
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
食材明细
嫩三黄鸡 一只
干香菇适量
鲜红辣椒 适量
姜适量
干红辣椒 适量
蒜头 适量
八角 适量
葱 适量
芹菜叶 装饰
白酒 适量
香醋 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
做法
1.原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）
2.配料切好备用！
3.将鸡块倒入锅中，大火翻炒！
4.炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入适量的开水（没过鸡块为准）
9.盖上盖子中火煮！
10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。
11.加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！
谢苇 2021-05-09 11:15 一、红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法：
①将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁粘稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
二、红烧冬瓜
用料：
冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量
做法：
1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；
2.干红辣椒，切段备用，再切点葱花，备用；
3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；
5.放入冬瓜，大火翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；
6.调入适量盐，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花。
三、红烧豆腐
材料
豆腐；豆瓣酱；辣椒酱；
做法
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
2、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
3、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
四、红烧鸡爪
用料：鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙
做法：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖加入半茶匙十三香
6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
五、香菇红烧肉
用料
五花肉800g；食用油适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；生姜一块；大料一颗；桂皮一小块；香叶三片；盐适量
做法
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
珍珠菇提前泡发洗干净备用。生姜切片备用。
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。
翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。
继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。
翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。中间记得搅拌，以免粘锅。
六、红烧猪尾
材料
猪尾2根；胡萝卜1根；姜2片；蒜2瓣，葱1截；八角1个；花椒少许；香叶1片；姜适量；
鸡精1小勺；糖1大勺；海天味极鲜1大勺；海天草菇老抽1小勺；
做法：
1、准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块，将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份。锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制。
2、炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽。翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。加入葱段，鸡精，白糖及少许盐。
3、将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖。炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入。中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。
七、红烧腐竹
制法:
1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成片备用；
2. 木耳用清水泡发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3. 胡萝卜切成斜刀片；
4. 葱、姜切末；优艾设计网_设计百科
5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7. 待开后改用小火；
8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
八、鱿鱼红烧肉
用料
水发鱿鱼半只；五花猪腩肉300克；香葱少许；姜片少许；大蒜少许；八角少许；陈皮少许；香叶少许；白糖少许；生抽少许；料酒适量；老抽适量
做法
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净
用眉夹把猪毛处理干净，切成2厘米宽的正方块
锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油，油煎出来后肉就变小块了盛出备用
锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆
将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉
大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了
九、红烧鸡腿
用料
鸡腿1斤；生抽；老抽；料酒；白糖
做法
鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
十、红烧羊肉
原料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
十一、 红烧鱼
食材：
海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙
做法：
①海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
②炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
③放入五花肉翻炒。
④待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
⑤五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
⑥锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
⑦放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
⑧放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
十二、上海红烧大排
用料：
猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g
做法：
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；
2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时；
3.在大排两面拍上干淀粉；
4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；
5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香；
6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水；
7.盖盖大火焖煮10分钟；
8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的；
9.大火收汁，多留点汁水拌饭特棒哦！
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