腌雪里红的方法是什么？？

腌制雪里红方法如下：

1.腌制雪里红前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。

2.将晾晒好的雪里红放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。

3.然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

4.通常腌制10-20天即可食用。

另外为了使雪里红不出现烂菜的现象，在腌制雪里红前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的优艾设计网_设计模板时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

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