草菇爆鸡丝
材料 Ingredient
鲜草菇300克,鸡胸肉200克,韭黄20克,蛋清15克。
调料 Spices
姜汁、料酒各2小匙,精盐、白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。
准备工作 Ready for cooking
1 鲜草菇去蒂,用清水洗净,改刀切成片。
2 放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干。
3 韭黄去根,用清水洗净,沥净水分,切成小段。
4 鸡胸肉剔去筋膜,洗净,放在案板上,先切成大片。
5 再把鸡肉片切成细丝,放入小碗内。
6 加入料酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。
制作步骤 Ste优艾设计网_Photoshop论坛p by step
1 坐锅点火,加油烧热,放入鸡肉丝滑炒片刻,盛出。
2 锅留底油烧热,放入草菇用大火翻炒1分钟。
3 再放入鸡肉丝和韭黄段快速翻炒均匀。
4 加入生抽、白糖和精盐调好口味,勾薄芡,即可出锅装盘。
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