火爆腰花怎么做？？

火爆腰花

材料 Ingredient

猪腰400克，西芹30克，泡红辣椒25克，木耳20克，香菜15克。

调料 Spices

花椒5克，姜片、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、香油各少许，白糖、味精、鸡精各1/2小匙，淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

准备工作 Ready for cooking

1 西芹去根、洗净，切成菱形块;泡红辣椒去蒂，切成小段。

2 木耳用温水泡发，洗优艾设计网_设计客净，去蒂，撕成小朵木耳用温水泡发，洗净，去蒂，撕成小朵。

3 锅中加入清水、花椒煮5分钟，倒入碗中晾凉成花椒水。

4 猪腰剥去外层筋膜，剖开去腰臊，放入花椒水内浸泡、洗净。

5 先斜剞深度为原料2/3的花纹，再直刀剞3刀一断成凤尾形。

6 放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒、淀粉码味上浆。

制作步骤 Step by step

1 锅置旺火上，加入植物油烧至八成热，放入腰花滑炒片刻。

2 滗出余油，下入姜片、蒜片、泡红辣椒段煸炒出香辣味。

3 放入西芹、木耳块、香菜，加入酱油、白糖、精盐、花椒水。

4 再加入鸡精、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。