三青清清 2021-05-10 17:56 用料
鸭肠
盐
醋
青椒丝
蒜苔段
葱丝
酱油
料酒
味精
盐
葱
姜
油
红辣椒油
香油
麻辣鸭板肠的做法
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
揉出白泡沫时，马上用水洗净
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
然后再放入开水里烫一下
沥净水分待用
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
把炒勺放旺火上
倒入葱姜油，烧到冒青烟时
加入调好的清汁优艾设计网_设计模板
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
再加入红辣椒油搅拌均匀
然后再滴入香油即成
_CFT01****88809 2021-05-10 17:56 前言
曾经在杂志上看到这样一句话：贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。
大概就是这样吧，其实湖北的辣也是出了名的，现在好像不管是哪的人都爱吃点辣的，吃辣椒还可以美容的呢，虽然北方很干燥我还是照吃不误。
前几天W出差去了趟武汉，在武汉上学的表妹给买了好多新鲜的精武鸭脖，鸭肠等，为防止它坏了全用中空袋装好了带回来。什么东西都备不住天天吃，于是就发挥了我的特长——瞎搭，没想到味道相当赞！
材料
主料：鸭肠半袋；
辅料：菜苔一把、青辣椒一个、红辣椒一个、干辣椒少许、鸡精、花生油
火爆鸭肠
1
锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒；
2
出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味；
3
加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒；
4
使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。
小贴士
鸭肠本来就盐味足够，不需再加盐；看着辣椒不多，不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦，不能吃辣的就无需再加优艾设计网_Photoshop百科辣椒，否则后果自负哦！反正谁辣谁知道。
陈彬 2021-05-10 18:00 炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1.鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根， 干辣椒10只.大火优艾设计网_设计百科炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.
Barefoot 2021-05-10 18:03
在家吃火锅，鸭肠怎么腌制才好吃？
1将300克鸭肠自然解冻，刀切成15厘米-20厘米的长条优艾设计网_PS论坛，加1克小苏打，拌匀，略腌。
将一盒鸭血切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的薄片。
鸭肠碎、解冻、腌制、酥脆、嫩滑
炒锅
1锅放入1公斤开水中，分别加入盐、鸭血、莲藕5克，用高热烫烫至切块。排水和控制水。
2将700克毛血旺汤煮成锅，加入鸭血和莲藕，煮至有味，取出放入容器底部。
三。将腌好的鸭肠均匀放入汤中，煮沸后，取出鸭肠，也放入容器中放入汤中。
4将5克胡椒粉和5克干胡椒粉放入手勺中；在平底锅中放入20克胡椒油，加热至80%。从锅里倒出来，倒入开胃勺，刺激辛辣的味道，然后倒在鸭肠上。
关键的鸭肠不能进行预处理和预处理。一般在5分钟前将小苏打放入锅内，10秒后即可出锅。
鸭肠碎、
2将香料（75克香叶、50克八角、50克白芷、25克肉桂和茴香、13克丁香）用水浸泡，除去并控制水分，用搅拌机压碎。
三。将2公斤菜籽油放入锅内，加热至油烟冒出，熄火，将火定为40%。加入2.5公斤郫县豆沙，炒至豆沙酥脆后熄火。
4取一大锅，先放入马克杯牌黄油，色拉油各5公斤，加入洋葱、生姜各500克，小火至小料呈金黄色，滤去物料残渣，放入5公斤色拉油，低火至40%火，然后加入辣椒酱和辣椒酱，文火煮1.5小时，加入油和豆沙，炒至第3步，加入香料，继续用文火煨煮，加入姜蒜250克、杨绛豆豉30克、冰糖100克、二锅头200克、王寿十三味2盒、天府发酵糯米1瓶、三五火锅调味料10袋，继续用小火炒至麻辣味溢出。
第二步是做汤。
将100克莫果黄油放入锅内，热到40%时，先加入干辣椒70克，再加入葱白段350克，翻炒2分钟左右，再加入辣椒干160克，翻炒，加入郫县豆瓣270g，泡椒200克，用小火翻炒，加入香菜100克，倒入9公斤肉汤，煮30分钟。
第三步煮毛血旺汤。
将600克自制汤料倒入锅中，加入50克火锅底料和辣椒油，煮约1分钟，用细滤器除去杂质，离开。
As before 优艾设计网_设计客 2021-05-10 18:05 1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1.鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根， 干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.
Final°Analy 2021-05-10 18:19 主料
鸭肠
400g
辅料
油
适量
盐
少许
花椒
少许
香料
少许
干辣椒
适量
青椒
适量
香葱
适量
大蒜
1个
姜
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒，煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨优艾设计网_设计在一边，下干辣椒炒至变色（微黑）
9.配料翻炒均匀，加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下，加少许鸡精即可
11.装盘享用
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