周陈 2021-05-11 00:37 优艾设计网_Photoshop论坛 红烧比较好吃。牛肉的味道比较腥，所以需要很多的调味料去腥提鲜，红烧的时候可以加入青椒，孜然，生姜，橙皮等。
易安居士2018 2021-05-11 00:42 这次这款红烧牛腩，在借鉴了其他厨友经验的基础上，进行了一些自己的改良，做出了属于自己的配方，味道浓郁鲜香，配饭配面条都很赞哟！
用料
牛腩1斤8两（900克左右）、水4-5升、白萝卜500克左右（喜欢吃萝卜的话，再放多一点也优艾设计网_Photoshop百科可以的）
红烧汤头制作的配料：
蚝油、酱油2汤匙、麻油3汤匙、豆瓣酱150克、白胡椒粉（或研磨白胡椒粒）1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香叶4-5片、干辣椒3-6个（我放了6个，觉得很辣了）、白酒（或米酒）2汤匙、冰糖60克、番茄2个、大蒜（细的那种，不是东北大葱哈）、姜片6片、蒜头3颗
红烧牛腩的做法
1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花，放在热水里烫一下，去皮，去掉白色的脉络，取果肉备用！

2、把果肉放进料理机里，打成番茄泥。番茄有很多汁水，不用再放水进去打！！

3、炒制番茄糊。锅里放入少许油，倒入番茄泥，加少许盐和糖，小火翻炒，至番茄泥比较稠的状态，盛出。

4、煮好的番茄糊

5、牛腩洗干净，切块。我切得比较大，大家可以切小块一点。

6、烧一锅开水，把牛腩放进去焯水。要热水焯哟，因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾，把牛腩块捞出。

7、焯好后马上用凉水冲洗干净！放在一边备用。

8、白萝卜切滚刀块，把各种配料称好！

9、倒入芝麻油烧热，把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖，把冰糖炒融化。这个过程一定要小火，不然很容易炒糊的！糖比较难炒融，所以要有耐心。期间不断翻炒，防止糊锅！

10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香！

11、加水烧开

12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油，再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。

13、萝卜边缘变得透明了，然后放入牛腩块！再压12分钟。接着开盖再煮一会儿，白萝卜块完全煮透就可以了！

14、这是煮好后的样子！
萝卜块已经变透明了，牛腩也炖得刚刚好！
不要奇怪，就是要多留一些汤哟，吃面的时候，淋上红烧汤头很好吃哟！

小贴士
用压力锅煮是为了使牛腩更快、更容易炖煮软，没有压力锅的朋友们也可以用普通的锅炖煮，延长炖煮时间即可！
小元宝与大胖丫 2021-05-11 00:43
作为一名厨师，炖牛腩和炖菜一样好吃，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
他们对选料很讲究，汤清亮无底。当我们吃牛腩时，我们通常多吃红烧肉，少吃炖牛肉。
立秋后，胃特别容易寒凉，需要进食一些健脾暖胃的食物，比如牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高身体的抗病力，暖胃又解馋，热量低还不长胖，最适合作为立秋后进补的食物了。立秋后要进补，多给家人做这肉，提高抗病力，暖优艾设计网_PS交流胃补气解馋不长胖。
牛肉做法很多，红烧、热炒、清炖、涮烤……但我家吃得最多的，还是红烧牛腩。我家这红烧牛腩的做法，特别软嫩，不腥不腻还不柴，特解馋，我家每周都要吃1次，你也来试试吧！
但是炖牛腩真的很好吃。我记得我第一次接触这道菜时，有点不可思议。
牛腩炖好吃吗？那时候，我心里还是打了个问号。吃了之后，我发现它真的很好吃。此外，牛腩的配料，包括刀的制作，都非常讲究。
他们加入橘皮，纯净水，慢慢炖。因为炖牛腩很鲜香，能尝到食材的香味。
大家都知道，汤可以炖得这么清清楚楚，尤其是在这个夏天，一碗牛腩汤，很不错。
当然，用红酱烹调很好吃。
我通常做红烧牛腩，我喜欢在里面放一点土豆，这也很不错。
牛腩本身就有更好的食材，但是我们买牛腩的时候，千万不要买那种新鲜的牛腩，那是水太多了。配料决定了美味食物的质量。
不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。
最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡
沈赛莉 2021-05-11 00:45
牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。
牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，有很多的筋和筋膜，需要炖很久才能软化。另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？
牛腩做清炖跟红烧都是一样的好吃 ，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
他们对选料很讲究，汤清亮无底。当我们吃牛腩时，我们通常多吃红烧肉，少吃炖牛肉。
但是炖牛腩真的很好吃。我记得我第一次接触这道菜时，有点不可思议。
牛腩炖好吃吗？那时候，我心里还是打了个问号。吃了之后，我发现它真的很好吃。此外，牛腩的配料，包括刀的制作，都非常讲究。
他们加入橘皮，纯净水，慢慢炖。因为炖牛腩很鲜香，能尝到食材的香味。
大家都知道，汤可以炖得这么清清楚楚，尤其是在这个夏天，一碗牛腩汤，很不错。
当然，用红酱烹调很好吃。
我通常做红烧牛腩，我喜欢在里面放一点土豆，这也很不错。
牛腩本身就有更好的食材，但是我们买牛腩的时候，千万不要买那种新鲜的牛腩，那是水太多了。配料决定了美味食物的质量。
不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。
最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡。
我们都知道牛胸肉本身的颜色是红色的。如果血被水冲走，它就会变白。所以，炖菜很好优艾设计网_设计圈吃。
江慧 2021-05-11 00:54 红烧牛腩会比较好吃，而且口优艾设计网_Photoshop论坛感会更加香辣，并且会特别的有嚼劲，所以很多人都会选择红烧牛腩。
300****207 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-11 00:57 可以去安徽新东方烹饪专修学校学习，会有专业老师指导
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