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香菇瘦肉酱怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-28 11:50 出处:网络 作者:电脑技术
香菇瘦肉酱怎么做好吃?优艾设计网_设计模板香菇猪肉酱的做法最正宗的做法窍门德仁思远
香菇瘦肉酱怎么做好吃?优艾设计网_设计模板香菇猪肉酱的做法最正宗的做法窍门
德仁思远 2021-05-11 09:34

【所需食材】:香菇8个,五花肉200克,大葱1段,生姜1块,大蒜10瓣,洋葱半个,胡萝卜半段
配料:胡椒粉2克,甜面酱2勺,豆瓣酱2勺,生抽2勺,蚝油1勺,生粉3克,料酒2勺,白糖5克,食盐少许,香醋5滴,食用油适量,清水200毫升
——开始制作——
步骤一:五花肉切肉丁(做香菇肉酱我用的是五花肉,五花肉做出来香而不腻。买来的五花肉我用温水清洗下,然后先切薄片,再切肉丝,然后改刀切肉丁,也可以直接切片剁成肉粒。这里需要注意的是肉丁或肉粒不要太小,因为炒熟会收缩,太小一炒收缩更小了。很多人喜欢用绞肉机,不建议用。绞肉机弄出来是肉馅有些绵了,还是用刀切口感好些。)
步骤二:腌制五花肉(其实不腌制直接炒也可以的,我还是喜欢先腌制下,这样更入味。切好五花肉放小碗中,放姜末,1勺蚝油,2克胡椒粉,3克生粉,2勺料酒,少许食盐抓匀,用保鲜膜密封腌制10分钟。这里料酒和姜末去肉腥味。)
步骤三:配菜处理(优艾设计网_电脑技术香菇洗净,洗香菇我用的温水,可以更好去除香菇表面杂质。香菇蒂我没有扔,也是洗干净一起切碎丁了。切香菇我是先切片改刀切丝,最后切丁的。洋葱是我提前在冰箱冷藏1小时的,这样再切不刺眼流泪了。胡萝卜去皮切丝改刀切丁。用这些配菜食材常见而且营养,配菜也可以根据自己口味自由搭配。)
步骤四:调酱汁(可以直接一样样往锅里加,那样太麻烦了。我调了个酱汁,香菇酱重点就在这一步。2勺甜面酱,2勺豆瓣酱,2勺生抽,食盐少许,倒入200毫升清水搅拌均匀。我喜欢吃点辣,所以加了一勺辣椒油。辣椒油是我自己做的,用热油浇在细辣椒面上就做成辣椒油了。嫌麻烦也可以加买的辣椒酱,不喜欢吃辣不用放。)
步骤五:所有食材备齐(这些准备好,我大概用了15分钟。洗肉切肉丁用了5分钟,腌制10分钟时间,我处理好其他食材。做菜省时也很重要,学会利用好时间。)
步骤六:炒香葱姜蒜末(我是热锅凉油下锅,倒入葱姜蒜末小火慢慢炒香,炒至微微发黄。锅里可以适当多放点油,控制好火候,避免炒糊。这里要注意热油大火容易炒糊,吃出来口感会发苦。)
步骤七:炒配菜(这时候倒入香菇丁,胡萝卜丁和洋葱碎,转大火翻炒30秒,让所有食材融合。)
步骤八:下肉丁(快速倒入腌制好的肉丁,继续大火翻炒1分钟,肉色变白即可。可以一直用勺子翻炒搅匀,让味道炒制出来。)
步骤九:倒入酱汁(肉色变白快速倒入酱汁,加入5克白糖。大火煮开,转小火慢慢熬。这里有个细节就是加水量是调料汁的时候决定的。所以调料汁加水要一次性加够,根据酱料配比清水。倒入酱汁再加清水,比例不对,熬出来味道也会有偏差的。调酱汁我加了200毫升水,觉得有点少,应该加300毫升。水稍微多点没事,多熬一会香味更浓郁。)
步骤十:记得翻动锅底(小火熬制的时候,汤汁不断减少,中间记得不定时翻动下锅底,避免糊锅,我还真差点糊锅了。这期间记得加半勺香醋,味道更浓郁。)
步骤十一:香菇肉酱成品(色泽鲜亮,香而不腻)
步骤十三:香菇肉酱拌面(香菇肉酱太诱人了,煮饭太久了,我下了面条做了香菇肉酱拌面,咸香味足,香而不腻,非常好吃下饭的。)


在路上的花 2021-05-11 09:41

优艾设计网_PS论坛 食材用料

猪肉100克相克食物

香菇3朵相克食物

豆瓣酱150克相克食物

清水适量

食用油适量

猪肉酱的做法

1.准备好要用的食材,猪肉洗净后切成丁再剁碎,香菇切成丁,豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀

2.锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油

3.油热后下入剁好的肉沫,煸炒到肉沫变白

4.放入香菇丁翻炒至软

5.再倒入提前搅拌好的豆瓣酱,搅拌一下后盖上锅盖,烧至收汁出油了就可以关火

6.香喷喷的猪肉酱就做好了,来碗大米饭。


蔡家忠 2021-05-11 09:43

用料

猪肉末 适量

辣椒面 适量

盐 适量

生抽 适量

姜 切末

香菇 2朵

花生米 适量

芝麻 适量

白糖 适量

花生油 较多

料酒 适量

蚝油 适量

花椒 适量

超级美味香菇猪肉辣椒酱的做法

三分之一的辣椒面放入干净无水的盆中,放入三分之二的白糖,适量盐,全部芝麻,拌匀。

锅内加入花生油,这个没有定量,喜欢辣子油多就多放,反之少放。看油锅开始冒烟时,关火,将热油倒入辣椒盆里,切记只倒入三分之一。

倒入热油迅速搅拌均匀后,再加入三分之一的辣椒面,倒入三分之一的热油,然后稍等三分钟,将其剩余的三分之一辣椒面和热油倒入,搅拌均匀。

花生米和花椒同时下锅小火,一定小火,炒至变色盛出放凉备用。

留底油,放肉末,香菇,姜末,小火扁炒,放入味极鲜,蚝油,剩余白糖,炒啊炒,要有耐心,等肉优艾设计网_设计模板末颜色红亮,肉质发硬,成颗粒状,就可以倒入辣椒酱里。

花生米用蒜臼捯饬成粉末状,可以是大颗粒,可以是小颗粒,在自己喜欢,我一是偷懒,二是喜欢大粒的花生,所以看着花生米比较粗糙。

最后一步就是各种搅拌,放凉后装入玻璃瓶里,然后就是各种吃法,配馒头,米饭,面条,豆腐干,只有你想不到,没有配不上。

小贴士

1.油温一定控制好,温度过高辣椒末容易发黑,过低不出香味。
2.步骤2和步骤3总结起来就是,辣椒面分三次放,油分三次放,第一遍炸辣,第二遍炸香,第三遍炸色。当然你也可以一次性倒油,区别也不是很大。
3.花生米要控制好温度,最好是热锅凉油小火炸。也可以边炸边尝,觉得味道够了,果断离火,否则,嘿嘿,你们懂得~
4.肉末我一般是用肉馅,自己是懒得动手的😜


在路上的花 2021-05-11 09:56

香菇猪肉酱是以优艾设计网_Photoshop论坛香菇为主要原料,再配以豆酱、猪肉、食用油油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料,利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便,炒饭、炒菜味更香,是佐餐、烹饪的升级之选。最简单香菇猪肉酱做法,奶奶的独家秘方,喷香诱人。

猪肉馅500克,香菇300克,洋葱50克,小米椒50克(不吃辣的朋友不要放小米椒),白糖20克,料酒40克,一品鲜或者味极鲜40克,黄豆酱200克,豆瓣酱200克,郫县豆瓣酱50克,食用油200克,葱姜蒜末适量

做法:

首先把香菇和洋葱洗干净,切成小丁

小米椒切碎(不能吃辣的朋友,不要放小米椒,忽略此步骤)

猪肉剁成肉馅(选用肥瘦相间的肉,吃起来会比较香)

锅里加油烧热,下猪肉馅

猪肉炒至变色,下入葱姜蒜末,炒香

香味出来之后下入洋葱

洋葱香味出来后下入香菇

翻炒几下之后,加入料酒、一品鲜或者味极鲜、白糖

翻炒均匀之后下入三种酱(海天黄豆酱、六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱)炒香

酱香味出来之后盖上锅盖,小火烧30分钟

时间到关火盛出即可。


德仁思远 2021-05-11 09:59

主料

中筋粉 :600

香菇:200

温水 :350

酵母 :5

猪五花 :500

辅料

东古黄豆酱 :50

十三香 :2

老抽 :8

白糖 :5

盐 :3

具体步骤

第一步

1.350克温水放入五克酵母,静置两分钟

第二步

2.加入600克中筋粉,用筷子搅成絮状,之后用手揉成团

第三步

3.揉好的面团盖好,醒发大概一小时。等待的时间准备馅

第四步

4.五花肉先切成三四毫米厚的片,再切成条。块大点无所谓

第五步

5.准备好黄豆酱50克,老抽8克,白糖五克,还有十三香备用

第六步

6.炒锅放油,不用太多,炒五花肉丁炒饭七八分熟,放入刚才的调料,继续炒

第七步

7.炒到九分熟装入盆中,准备香菇优艾设计网_设计LOGO

第八步

8.切成丁的香菇放入肉中再加入三克盐,拌匀

第九步

9.面板放干粉,把面团取出,揉好分成三份

第十步

10.拿出一份面团,搓长,切成稍大的剂子

第十一步

11.擀面皮,不要擀的太薄哦

第十二步

12.蒸锅放凉水,包好的包子放入蒸锅,继续醒二十分钟

第十三步

13.放置二十分钟后,开火先大火,水开以后转中火蒸十五分钟关火,等五分钟开盖,捡出来就可以吃啦

烹饪技巧

五花肉和香菇都切丁,不要切太碎,口感更好


手牵手一起走 2021-05-11 09:59

用料

主料

猪肉300克

调料

色拉油

适量

15克

15克

30克

老抽

5克

豆瓣酱

50克

猪肉酱的做法

1.猪肉去掉猪毛,洗干净,切成小丁。锅中放油,油热后,倒入猪肉丁炒至出油(这里的猪肉建议用猪五花肉)

2.再继续往锅里放姜末和蒜末(如果你不喜欢其中的一样,可以省略不放)

3.然后,再倒入豆子相当多的豆瓣酱,也叫做黄豆酱。这是家里做的,如果你去超市买,建议买豆子多的哈。豆香浓郁

4.再倒入老抽,是为了上色。再加入适量的水,小煮一会儿优艾设计网_设计百科。这时,将葱末倒入关火即可

烹饪技巧

1、猪肉丁切得尽可能小一点,这不是物价上涨嘛,所以切得小一点显得肉多。(呵呵,开个玩笑。)口感更好哈。

2、葱,姜,蒜都是为了增香,都放一些。

3、用小火,煮一会儿,把酱香味都煮出来。

4、葱末最后放,放得早了,颜色变了,就不好看了。

5、上班族,一定要试的啊。每天往便当里放一点,咱们天天吃肉啊。

6、这个和老北京炸酱相当神似。

希望对你有帮助!


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