王孟龙 优艾设计网_电脑技术 2021-05-11 19:08
牛排，西餐称之为“牛扒”，一般分为四类：嫩牛扒、肉眼牛扒、西冷牛扒和T骨牛扒；成熟度分为：3分、5分和7分。
生煎牛排，通常做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
挖洞的西瓜皮 2021-05-11 19:09 自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差
煎牛排有诀窍，记住这一点，煎出牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅差。
现在很多的重要的商务午餐或者情侣之间浪漫的约会，一般都会选择去高档一些的西餐厅吃牛排，因为这样一来可以尝到美味的同时也显得比较有档次，西餐厅吃切排也比较有浪漫的气氛，所以特别是受到年轻人的青睐。牛排，作为西餐里最为常见的食物，也叫做牛扒，营养美味，丰富的蛋白质和氨基酸，强健筋骨，补脾益气，牛肉的营养价值比其他的肉都要好一些，所以不难怪牛排那么受欢迎了～
其实在家动手做牛排是非常简单，不用到西餐厅排队等候，也优艾设计网_设计客不用花太多的不必要的钱，在家就能做。分享一道最经典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出来的牛排吃起来也特别的有成就感，鲜嫩多汁，有弹性也有嚼劲，还可以搭配上自己喜欢吃的果蔬一起，醇香浓郁的黑椒汁渗透进了牛排的每一个地方，味道超级棒！每次孩子想吃牛排的时候，我就在家自己做，自从学会了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特别省钱，外面吃牛排的钱，在家自己煎，可以吃到撑，而且丝毫不比外面那些西餐厅的牛排差～肉香四溢，吃到满满的幸福感～所以，赶紧学起来，以后自己动手做牛排，让生活变得更有仪式感，跟着我做起来吧！
【黑椒牛排】
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄
黑椒酱：蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml
【做法】
步骤1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
步骤2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
步骤3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
步骤4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。
步骤5、黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
步骤6、再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
步骤7、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。
步骤8、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。
最后把牛排切小块，放上自己喜欢吃的蔬果，就可以啦，我放了西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，大火可以根据自己喜欢的来放哟！自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差！
小贴士：
用刀背敲打牛排，让牛排松弛，用牙签扎小孔，方便入味。
煎牛排时候记得要锁边，可以防止牛肉的汁水流失。
陈浩 优艾设计网_PS问答 2021-05-11 19:10 西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的）
3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
158****8333 2021-05-11 19:12 优艾设计网_设计圈
牛排根据肉质的不同总共有五大类，其中几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排，而瘦肉与肥肉兼具的则叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排。
西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋。
那么西冷牛排怎么做好吃呢？
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，最好一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，可是是自己做的黑椒汁，既简单又美味！也可以是买牛排配送的黑椒汁，怎样搭配都美味。
何卫安 优艾设计网_设计模板 2021-05-11 19:13
牛排，西餐称之为“牛扒”，一般分为四类：嫩牛扒、肉眼牛扒、西冷牛扒和T骨牛扒；成熟度分为：3分、5分和7分。
生煎牛排，通常做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
陈洁 2021-05-11 19:14 西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉优艾设计网_在线设计质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的）
3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
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