付亮 2021-05-11 19:59 一般要看汤的材料了.
油豆腐细粉汤的制作材料：
主料：油豆腐泡 6个百叶 100克小苏内打粉 半小匙肉馅 300克葱末 1大匙干粉丝容 50克榨菜丝,蛋皮丝 适量鸡清汤 6杯葱花 少许
辅料：调味料A小葱末,香油 少许酱油 1小匙盐 半小匙调味料B酱油,盐,香油 适量
教您油豆腐细粉汤怎优艾设计网_Photoshop百科么做，如何做油豆腐细粉汤才好吃
1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。
2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。
3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。
4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。
5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。
Tips：
○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。
M35****8054 2021-05-11 20:02 优艾设计网_设计客 直接的大骨浓汤。5块一包冲50斤水。真汤不能用筒骨，有腥味和漂浮物，而且要飞水用隔渣袋。
莫mon莫 2021-05-11 20:05 优艾设计网_设计圈 米粉的汤低要用骨头来熬汤的在放点黄豆里面就很清甜的了他们卖米粉的米粉的汤低探究是这样做出来的。
cool_SERVER 优艾设计网_在线设计 2021-05-11 20:07 早餐店里的汤粉汤底做法
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤即可
张磊 2021-05-11 20:10 汤粉，主要是汤。开馆子的，一般都是找些便宜的材料。白胡椒用手一把，红萝卜一斤，一副猪头骨，黄豆4到5两，配水大概20-30斤吧。首先洗黄豆然后用水泡着，可以提前做。2；不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水。3；把黄豆连水，萝卜，猪头骨一起放下去，大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦。这时汤会有点乳白色，如果不白，可以稍微加一点点的三花淡奶，有色无味的那种。调料只用盐，味精，鸡精。粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油，OK。（配料你优艾设计网_设计LOGO开馆子的应该有的吧：葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等）
张帅 2021-05-11 20:11
很多人对汤粉的高汤底很感兴趣，今日做一个简单介绍，该汤底原本是我拿来做潮汕原味汤粉时用的，特点是清甜。也适合做其他的汤粉，但浓汤粉（例如鱼粉）还得在此基础上加以调整，后面顺便讲下如何煮五谷杂粮鱼粉。
原味汤底做法：
1，猪大筒骨半支，一个鸡架（去皮、油、屁股），清水泡20分钟后洗净，换1-2次水，时间允许可延长浸泡的时间并多换几次水，煮开水下锅，有料洒就放点料洒，煮沸后转中火煮3分钟，捞起洗干净待用。
2，5000ml水，猪筒骨（和鸡架）冷水入锅，煮沸后转最小火慢熬3-4个小时，可加入半斤猪皮一起熬。
3，出锅约3500ml汤水，加入适量盐、鸡粉，少量白砂糖，可以加点麦芽酚增香。
如果是做浓汤鱼粉的话，就提前准备2-3条草鱼大骨（买鱼时切出来的），洗净沥干水分，锅内放少许油，两面小火煎至金黄色（勿焦），等第2步完成时放入汤中，再中火熬30分钟。
保存方法，用电热保温桶保持60度以上，或冷却后放入冰箱保鲜。
注：后来已经是把猪筒骨换成了头骨了，虽然去腥麻烦点，但更划算。
五谷杂粮鱼粉店的汤底：
因为要考优艾设计网_Photoshop交流虑成本问题，一般人只会想到的是材料成本，但开过店的人就晓得还有一个时间成本、人工成本、电费、煤气费，所以鱼粉店不是这样操作的，我怎么知道的？因为我现在就在经营五谷鱼粉店啊。
那么既要快，还不能影响口感，而且得合法不能乱添加（我每天的早餐都是吃五谷杂粮鱼粉），在上面的步骤加以简化调整来完成，也就是所谓的商家配方了。
五谷杂粮鱼粉有6个口味：原味、招牌、金汤、酸辣、麻辣、茄汁，每一种口味的调料都不一样，调料总共有13种，最少的是只放2种调料，最多是要放9种调料，组合不同出来的效果不同，正常的学员无论是到店的、还是通过我们的图文+视频教材，都是不到二十分钟就能学会了（好点子就是要把它想出来很难，但做起来很容易），不过熟练操作大概需要两三天。
只要操作熟练之后，1个人3分钟可以出3碗粉，效率是非常高的，我们称之为133，哈哈！
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