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锅盔馍怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-28 14:55 出处:网络 作者:PS入门教程
锅盔馍怎优艾设计网_设计百科么做好吃?锅盔馍的简单做法 锅盔馍怎么做好吃183****6150
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183****6150 2021-05-11 21:13

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_WeCh****043857 2021-05-11 21:14

锅盔馍的做法
1.面粉,加水,加酵母粉和成面团,发酵2小时

2.打底面

3.干成5毫米的饼

4.电饼档加热把面饼放近去优艾设计网_Photoshop问答烤五分钟

5.两面成黄色起锅


某涯已跪 2021-0优艾设计网_Photoshop百科5-11 21:20

1.温水250克化开酵母粉3克,加入面粉500克,和成面团
2.放置在温暖的地方,发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克,和成面团,醒发
4.发酵完成,加入干面粉,揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团,切片
7.开启电动压面机,将面片放入,边压边添加干面粉,至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整,硬度较大,关机
9.将压好的面片叠起,用擀面杖将面片的宽度按压变宽
10.取一个大小和自家锅子相近的模具,取形
11.用到切掉边缘
12.用牙签,扎眼,尽量扎透
13.瓶盖,在上面印花纹
14.饼放在温暖的地方,醒发半小时以上
15.炉子上再放架子,使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面,开小火,将饼放入,表面喷水
16.撒白芝麻
17.盖盖子,小火,焖至两面金黄色即可(我一面大约焖30分钟,翻面后20分钟左右,也要根据火力大小而定)
18.翻面,焖至金黄色


郭东东 2021-05-11 21:30

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食材
主料
小麦面粉415g
辅料
温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合,和成光滑面团,放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出,排气揉匀。
3.将面团分成两份,将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀。7.自下而上,紧紧的卷起。8.稍微搓长。
9.盘上卷,尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。
14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心,说明达到最佳烹饪温度180左右,此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。
小贴士
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2 、面要和得比做馒头的面软一点,锅盔烙完后才会松软。
3 、西北的锅盔都好大,不适合家庭制作,这个锅盔是改良后家庭版的,用了将近一斤的面,做了两个锅盔,如果想要吃大的可以不用分成两份,把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
4 、卷和盘的时候一定要紧一些,这样烙出来的锅盔才不会结实。
5、 二次发酵可以省略,不过最好不要,因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
6 、烙的时候一定要小火,让锅盔慢慢用膨胀,口感更好。
7、 未吃完的锅盔,晾凉后盖上布,防止变干硬。


郭东东 2021-05-11 21:35

优艾设计网_Photoshop交流 泡馍,


于玉萍 2021-05-11 21:36

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包记锅盔
包记锅盔—百年老字号,历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。
蜀汉时期,西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充,待北伐,为不误战,蜀军行军途中腹中饥饿,遂架其盔,将面和匀置之于盔,盔下烧柴,少顷,盔内烙已为饼,称之“锅盔”矣。其后,包公后人包元恒随军入川,习军中烙盔手艺。久之,见锅盔形圆面厚,虽解饥耐饿,而口感欠缺,酥脆不及,苦思良久,改央薄旁厚,遂觉香味扑鼻,酥脆可口,自此包记锅盔诞矣。”锅盔“的历史悠久,包记锅盔发展至今,其后人紧跟时代脉搏,在满足市场需求同时,口味也在不断提升以迎合消费者的需求,锅盔内夹有凉粉,猪耳,鸡丝等等各种香辣味美的川味和徽派特色配菜,更是风味独特,让人垂涎欲滴。岔口锅盔
岔口锅盔又称“岔口锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣从而名扬川西。
据说,“锅盔”是诸葛亮火烧博望后发明的。当时为帮关羽“饷将士,收军心”,传信曰:“多用干面,掺水少许,和成硬块,大锅炕之,得食为盔,以饷将士”。后来锅盔在北方流传,做法也有了许多不同。
做法
选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。
成品
岔口锅盔有 南瓜味、苦瓜味、胡萝卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、杂粮味、洋葱味。我们的产品是绝对的真材实料、绝不添加任何食品添加剂和色素,但还是能让锅盔呈现出五颜六色的感官,和与众不同的口味。品种众多,适应面广,可适度高,物美价廉。


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