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炸藕夹怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-28 16:29 出处:网络 作者:PS自学
炸藕优艾设计网_在线设计夹怎么做好吃?炸藕夹的面糊怎么调李玉萍 2021-05-12 03:45
炸藕优艾设计网_在线设计夹怎么做好吃?炸藕夹的面糊怎么调
李玉萍 2021-05-12 03:45

面粉,淀粉,鸡蛋,盐,水搅拌均匀即可。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:藕 500克、猪肉馅 适量、面粉 适量、淀粉 适量、葱 适量、生抽 25毫升、盐 适量、鸡蛋 3个、胡椒粉 少许、植物油 适量、鸡精 5克、料酒 25毫升。

1、第一步把藕洗净切好。

2、然后把面粉,淀粉,鸡蛋,盐,水搅拌均匀。

3、肉馅里放入葱末、植物油、优艾设计网_设计客生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。

4、用工具在藕夹中填入肉馅。

5、锅内放油加热。

6、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。

7、然后放入锅里炸,直到飘起。

8、捞出沥干,这样就做好了。


好运气都给我 2021-05-12 03:48

用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃,下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法:

准备材料:面粉、鸡蛋、水适量

制作步骤:

1、拿一个空碗,加入面粉

2、打一个鸡蛋进去

3、用筷子随意搅打均匀

4、得到优艾设计网_平面设计初步阶段的面糊

5、然后加入水(面粉2一半的量),充分搅拌面糊即可


李毅 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-12 03:50

用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃,下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法:

准备材料:面粉、鸡蛋、水适量

制作步骤:

1、拿一个空碗,加入面粉

2、打一个鸡蛋进去

3、用筷子随意搅打均匀

4、得到初步阶段的面糊

5、然后加入水(面粉2一半的量),充分搅拌面糊即可


一剪梅2015 2021-05-12 03:56

做法一
材料:肉馅、莲藕、葱、姜
调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水
做法:
1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料,拌匀后再加入少量的淀粉拌匀,将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊待用,等油烧热后,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
做法二
原料
藕一节、牛肉绞馅适量、面粉、水
做法
1、将牛肉绞馅放入盆中,加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀。
2、在1中分次加入水搅拌,每次都要完全搅匀再加水,直至粘稠。加入老抽继续搅拌均匀。最后滴少许植物油,搅匀。
3、将藕去皮,洗净。切成3mm厚的片,备用。
4、将面粉放入大碗中,加少许清水,调成面糊。
5、取一片藕片,在上面放上牛肉绞馅,再盖上一片藕片,两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。
6、平底锅中放入油,烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中,用叉子按压几下,待一面金黄后翻面,至另一面变金黄色后,即可盛出食用。
做法三
用料
藕1节
五花肉1块
辅料
鸡蛋适量
淀粉适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱5克
姜5克
料酒5克
生抽5克
蚝油少许
番茄酱少许
小麦面粉适量
玉米淀粉适量
水适量
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
做法四
主料
莲藕300g
辅料
鸡肉适量、干虾仁适量、鸡蛋适量、面粉适量、生粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量
步骤
1.新鲜鸡肉洗净、沥干水分,剁成鸡肉茸,剁的时候可以撒一点水,能让肉茸剁的更细。
2.大个干虾仁用料酒浸泡十分钟,洗净沥干水分,剁碎。(如果没有这样大个的干虾仁可不放)
3.准备好姜、葱末。
4.将鸡肉和虾仁按4:1的比例混合,放入姜末、适量盐、适量鸡精,调入少许料酒,然后朝一个方面将馅料搅拌均匀,搅打上劲。
5.放入葱末,按上下翻动的方式拌匀即可。(窍门分享:馅料中的葱末不能用搅,只用拌,否则会用烂葱味,所以最后放。
6.新鲜藕去皮洗净,沥干水分,藕按照一刀不断一刀断的方式改蝴蝶花刀。(厚薄要适中,以半厘米为宜)
7.均匀的填入馅料。
8.调挂浆。取适量面粉和适量生粉 ,面粉和生粉的比例大致为2:1,放少量盐,调入鸡蛋液搅拌至顺滑无颗粒,用筷子挑起,成连贯直线滴落,落下油堆叠花纹为宜。
9.先热锅,然后放油加热至合适油温, (窍门分享:判断油温是否合适可以用筷子蘸一点面糊滴落在油中,周 围泛均匀小泡且能快速浮起则为合适),藕夹依次均匀裹上面糊,下锅炸。
10.先炸至淡黄色捞出稍稍放凉,然后再复炸至金黄即可。
烹饪技巧
1、做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。
2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可,不要切断。
3、莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。
4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。
5、用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。
6、优艾设计网_Photoshop论坛藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。
7、最后就是油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比较合适。


_CFT01****71342 2021-05-12 04:08

优艾设计网_PS问答 面粉和淀粉的比例1:3.一边加水一边调,不要等水加完了在调.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验.


黃老牛 2021-05-12 04:09

面粉和淀粉的比例1:3.一边加水一边调,不要等水加完了优艾设计网_Photoshop问答在调.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验.


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