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长优艾设计网_在线设计豆角炒茄子怎么做好吃？饭店里长豆角炒茄子怎么弄的

李来超 2021-05-12 23:08

豇豆炒茄子

豇豆炒茄子一般只是这两种食物来做的，其实在东北，有种菜肴叫作“地三鲜”，这道菜的里面也是有豇豆炒茄子的，只不过除了豇豆炒茄子之外，还有一种其他的菜在里面，这种菜一般是土豆的居多。
那么，下面就来说说豇豆炒茄子的具体做法。
主料：茄子2个、豆角适量
调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、植物油适量、白糖适量、鲜贝露适量
豆角烧茄子的做法
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
2豇豆炒茄子的做法怎么做好吃呢？

豇豆炒茄子的做法步骤如下：
1.将豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。

5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟。
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

注意事项：
1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用。
2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些。
3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候。
4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味。
5.这道菜，大火足油早调味是关键。
3豇豆炒茄子怎么做？

一、主料茄子一个豆角适量
方法/步骤
1茄子洗净切长条，豆角焯水后沥干，瘦肉切碎备用
2锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香
3放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豆角放入煸炒三分钟左右
4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒
5加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦

二、做法
原料：长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料：蒜末一勺
1、首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
2、另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆搜索。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
3、加入适优艾设计网_设计量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。

三、【材料】：长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【调料】：食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量
1、茄子切成条状；豇豆切成小段；大蒜切末备用。
2、锅内加适量油，下入豇豆煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
3、锅内留有，下入茄子再煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
4、锅内留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒过的茄子和豇豆，再加入老抽、鸡精、糖调味。
5、加入一大匙水，焖制一会，待收干汁后即可。
4豇豆炒茄子的做法

准备豇豆两百克，准备茄子一斤，准备适量的油、盐、鸡精、葱和姜。
先把茄子清洗干净，然后切成条状，在选择茄子的时候最好选择紫皮茄子，紫色的蔬菜对于身体的调养作用是非常不错的，然后把豇豆清洗干净，切成2到3公分的小段，把姜切成丝，把葱也切成丝。
把切好的茄子条撒入适量的盐，稍微腌制一下，然后挤出水分，锅中稍微多放一点油，当油温五成热的时候，把茄子条放到锅里面炸一下，炸到金黄色，然后捞出，备用。再把豇豆也放到油锅里面稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然后捞出。
锅中留少量的底油，放入葱姜爆香，再把豇豆和茄子放里面，不停的翻炒，稍微放一点点生抽，然后再放盐和鸡精，搅拌均匀，关火盛盘。

魚2019 2021-05-12 23:09

茄子炒这个豆角非常好吃，而且先把豆角倒入进去，然后再把茄子抄一下，然后再把茄子放入油，然后进行炒制一下就可以了。优艾设计网_设计模板

李祁安优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-12 23:10

主料 2人份
茄子2个、豆角300克
辅料
食盐2克、生抽5克、花生油500克、味精2克、蒜5克、干辣椒10克
豆角炒茄子步骤1

备豆角、茄子、尖椒
步骤2

茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
步骤3

烧油放进豆角用油焯断生
步骤4

出锅待用
步骤5

再放进茄子焯断生
步骤6

出锅待用
步骤7

倒出多余油放进辣椒丁炒香
步骤8

倒进豆角和茄子
步骤9

炒匀
步骤10

放点盐炒熟
步骤11

淋上生抽
步骤12

放点味精
步骤13

炒匀装盘
步骤14

炒好的豆角茄子

宋文莉 2021-05-12 23:14

步骤
豇豆炒茄子的做法步骤11.豇豆和茄子。
豇豆炒茄子的做法步骤2优艾设计网_PS论坛2.茄子去皮切成条。
豇豆炒茄子的做法步骤33.豇豆切成小段。
豇豆炒茄子的做法步骤44.姜切成丝，葱切成丝。
豇豆炒茄子的做法步骤55.炸茄子，焦黄为止。
豇豆炒茄子的做法步骤66.炸豇豆，豇豆起皮为止。
豇豆炒茄子的做法步骤77.爆炒姜葱。
豇豆炒茄子的做法步骤88.放豇豆和茄子炒二秒钟，放盐和鸡精，即可。

李铁鑫 2021-05-12 23:15

优艾设计网_电脑技术给你说一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行
但是发苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成块
大小自己看着办
别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油
而快出锅的时候又把油都放出了
所以会很油腻
不好抄
所以对策就是
把茄子放到大容器里
放盐
拌一下
淹一下
过一会儿水都会被淹出来
然后控一下水
豆角弄成合适的段
热水抄一下
然后烧热锅
放油
油热葱花
姜丝
豆瓣酱
抄开
然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去
量大的话
一部分一部分的放
快熟时放盐
鸡精
出锅
超不多就是这个步骤了```

刘德权优艾设计网_在线设计 2021-05-12 23:19