优艾设计网

甜酒酿怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-29 08:23 出处:网络 作者:PS基础教程
甜酒酿怎么做好优艾设计网_Photoshop百科吃?甜酒酿怎么做好吃qq 优艾设计网_设计
甜酒酿怎么做好优艾设计网_Photoshop百科吃?甜酒酿怎么做好吃
qq 优艾设计网_设计 2021-05-13 00:03

煮蛋花
煮荷包蛋
煮汤圆
炖肉的时候放 很香
或者加稀淀粉,水果丁,牛奶,烧开,蛮好吃的
也可以把鱼切块放到糯米甜酒中腌制,过几天,就可以拿出来洗干净,加点料酒,蒸熟吃,还不错


_WB3****2410 2021-05-13 00:03

主料
糯米500g
辅料
安琪甜酒曲半包
甜酒酿的做法
步骤
1.糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加凉开水降温,记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去,不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g,说明书上说是可以做2-2.5kg米,本人比较爱吃甜的,而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕,所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)优艾设计网_设计客酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多,基本上水被糯米都吃进去就可以了。
4.拌匀之后装盒子里,记得中间用手指戳个洞喔,等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!
5.成品! 大家注意:1)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2)熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存,不然继续发酵就成酒咯。


李少军 2021-05-13 00:05

糯米甜酒的几种吃法:
(1)糯米甜酒煨蛋 锅内加少量水烧开,放入糯米甜酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味糯米甜酒 将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加糯米甜酒,再开放入橙肉搅拌即可。
(3)糯米甜酒圆子羹 先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入糯米甜酒,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成优艾设计网_设计模板很小的蛋花,再开锅就好了。
(4)乱炖 将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花糯米甜酒汤圆: 不带馅的汤圆放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。


姜晓君 2021-05-13 00:08

用料

糯米1430克

凉开水3升

甜酒曲

安琪甜酒曲6克左右,苏州蜜蜂牌甜酒曲18克左右

甜酒酿自制的做法

1.米浸15到24小时,夏天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右,30分钟左右上下笼调换一下。时间不够,酒酿会有点夹生。开始蒸的同时把开水倒在无生水和油的干净的容器里冷却。

2.这是我蒸好的糯米,自然冷却到手温,然后把蒸笼放在干净的一个脸盆上,用放凉的3升开水浇两遍,用手抓两下,使饭粒分开 。流到下面的水可以重复使用,一般过2遍达到手温的凉开水就可以了,把饭米粒分开的糯米饭放到大一些的盆里,加入甜酒曲,压紧,中间用擀面杖挖出一个洞,以便观察出酒情况。如下图

3.酒酿32,33摄氏度左右发酵优艾设计网_PS百科最好,冬天下面开电热毯低档,10度左右下面隔一层棉被放一个热水袋,上面再盖一层被子,自己摸摸热水袋上面被絮温度,不能超过手温。

4.24小时后一般会看到米粒与容器壁脱离,到48小时(夏天36小时)中间的洞会看到有酒出来。这时候加一瓶555毫升的矿泉水,放冰箱冷藏一夜,就可以吃啦注意夏天大热天气温到35度左右,你应该把放酒酿的容器端到空调间。


_WeCh****41393 2021-05-13 00:10

材料
糯米1500克,蜜蜂牌甜酒药20克,饮用水适量
做法
1把糯水泡12小时,水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开
5把过水后的优艾设计网_设计模板糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
836小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。
小诀窍
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。


蔡云虎 2021-05-13 00:18

酒酿,又称为醪糟,甜米酒、江米酒、糯米酒,说的也都是它。酒酿是江南地区的传统小吃,因其特别的香气特别的功效和低成本而深受人们喜欢。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。严格来讲,它不属于酒类,却有着酒的芳香。它的酒精度很低,吃着不会醉人。夏吃消暑,冬吃暖身。

天寒地冻的日子,正是做甜酒酿的好时候。虽说酒酿一年四季都可以做,但是,冬天做的甜酒酿比起其他季节来会格外香甜,而且,冻手冻脚的日子里,喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。所以,每每到了冬天,我是必做酒酿来吃的。

酒酿的营养价值极为丰富。很多女性朋友都知道它的妙处对不对?除了可以丰胸,酒酿还可以促进血液循环,可以补气养血、美容养颜、温经活血、滋阴补肾、延年益寿。客家的女性坐月子期间离不开酒酿,就如北方的女子坐月子期间离不开小米粥红糖水一样。如果授乳不畅,酒酿更是不可缺少的美味。但是,大家不要以为酒酿是女性专属的美味,其实不然,无论男女老少,酒酿都适宜食用。

外面卖的酒酿,价格并不算很便宜,而且味道比自己做的差之千里,吃过自己做的甜酒酿,就再也吃不下外面卖的了,会感觉难以下咽,两者的味道一个天上一个地下。自己做酒酿,做法非常简单,只要注意四个字大家,大家一定要试着做起来。

【自制甜酒酿】

【食材】:糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。

【具体做法】:

1、把糯米淘洗干净,然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。

2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时,直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上,下午下班回家后米就能捏碎,然后就进行下一步操作。

3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上,盖上锅盖,蒸上35分钟左右,把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬,可以再撒上些水继续蒸上几分钟。

4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手,甜酒曲用凉白开水化开(冬天的水温不要太低,最好也是温的),不要一次全用上,留下一小点,一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀,优艾设计网_设计LOGO然后用手轻轻把糯米饭压实压平,中间挖一个小洞,把留下的甜酒曲撒到小洞里。

5、盖上保鲜膜(一定要密闭好),放置室内发酵。如果是北方,因为有暖气,放在室内自然发酵36-48小时即可(视室温高低而定);如果是没有暖气的南方,就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住,让其发酵即可,具体多久得看具体情况。我家室温是22度,由于是地暖,我把盆放在了地上,48小时过去淡淡酒味已经出来了。

6、这是我用的甜酒曲,一袋是8克,能做4-5斤糯米,所以,我用2斤糯米只用了半包,也就是4克。不同的酒曲用量不同,大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。

7、做好的甜酒酿,米香酒甜,好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存,1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱,做出来的甜酒酿够我吃1个月了。

【啰嗦几句】:

1、整个操作过程一定要确保“无油无水”,这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水,双手也要做到如此。

2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时,不然酒曲里的菌会被杀死。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同,期间可以揭开保鲜膜看一看,但不要总看哈!免得进去杂菌影响发酵。

3、发酵好之后,如果发现表面有少许白毛,不要担心,把它挖掉扔了,其余部分还是可以食用的;但如果表面长满了毛,而且是色彩斑斓的,那就说明操作过程沾到油或是生水了,这就不能食用了,赶紧扔了重做。

4、发酵时一定要掌握好“度”:若发酵不足,那酒酿的甜味与酒味都不足,如果过度发酵,那糯米就全空空的了,酒味过于浓烈,过滤一下糯米就是米酒了,适合小酌。

5、原来我睡眠不好,临睡前总是来一小杯红酒助眠,后来学会了做酒酿,就改喝它了,临睡前来一小碗,香甜,微醺,好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。

6、肝不好的人不宜食用酒酿。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消