香菇肉燥饭，用肉燥打造一碗属于自己的美食？

我喜欢偏甜口的肉燥，用来烧茄子或烧豆腐都很好吃，今天咱们就用它来打造一碗属于自己的美食吧。

原料：

五花肉或前后腿肉300克，洋葱半个，干香菇2个（提交泡发），鲜香菇5个。

调优艾设计网_Photoshop交流味料：

生抽3小勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1勺，胡椒粉适量，食盐少许。

准备工作：

猪肉切成小丁，再粗略剁几下；香菇切小粒；洋葱和生姜切碎。

做法步骤：

1、炒锅放油烧热，下洋葱碎和生姜碎，用小火煸炒到洋葱金黄透明，再倒入肉末用中小火煸炒至颜色发白。

2、烹入料酒，继续翻炒到肉末吐油，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒1分钟左右，倒入香菇粒翻炒均匀。

3、加白糖和盐炒匀，倒入足量开水，用小火炖40分钟左右即可出锅（可以放入煮熟的鸡蛋同煮）。

炒好的肉燥可以用来烧茄子或烧豆腐等等，还可以盛上一碗米饭，搭配适合肉燥就成香菇肉燥饭了，当然也可以用来拌面条食用。

经验窍门分享：

1、猪五花肉或前后腿肉都适合烹制肉燥，先切成小丁，再粗略剁几下就可以了，不要剁成肉泥，否则口感不好。

2、煸炒肉末时，先用小火把水分煸干，然后才能加调味料同炒。

3、加水的时候必须要加开水或热水，然后用小火慢炖，否则也会影响肉燥的口感。