宋翔 2021-05-13 18:37 优艾设计网_Photoshop交流 1.锅烧开水,放姜片和酒入。
2.放入羊羔肉焯水。
3.捞起羊羔肉过冷水
4.锅烧热油,放蒜瓣爆香。
5.放入已经焯过水的羊羔肉大火爆香。
6.羊羔爆香后放入生抽及各种香料。
7.加入水烧开
8.转入砂锅焖20分钟
周周 2021-05-13 18:41 优艾设计网_设计客 备好料。将所有小羔羊撒上岩盐、黑胡椒,按摩入味。在依自己喜好分别撒上孜然粉、意大利香草,放冷藏4小时入味。香蒜口味的,要烤时在涂上即可。4小时后将所有小羔羊排放入烤箱烤,温度调200度烤20~30分。摆盘放上莎莎酱,即完成鲜嫩多汁的法式小羔羊排。
杨丽琴 2021-05-13 18:41 用料
主料羊肉1000g
辅料小葱50g植物油100g酱油70g胡椒粉1g食盐5g花椒5g肉桂2g料酒30g沙姜30g姜10g
1.将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3 厘米见方的块;
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
3优艾设计网_Photoshop百科.花椒、桂子和沙姜用布包好;
4.葱打结,姜拍松;
5.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。
潘恩依 2021-05-13 18:41 优艾设计网_设计百科 两个肉怎么煮好吃呢 肯定要清炖一下呀 放些胡萝卜土豆炖出来好吃
红楼隔雨a 2021-05-13 18:47 优艾设计网_设计百科 羊羔肉的做法
主料:羊肉
辅料:小葱 植物油 酱油 胡椒粉 食盐 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3 厘米见方的块;
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
3.花椒、桂子和沙姜用布包好;
4.葱打结,姜拍松;
5.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。
烹饪技巧
1. 羊羔肉必须带骨,成菜后味道才鲜美异常;
2. 炸羊羔肉时,切不可上色过重,否则会影响成品色泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4.下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;
5. 此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形,红润油亮为准。
于谨 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-13 18:48
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝,打从斜着切断。
3.羊肉卷解冻,冷水下锅。
4.倒入l料酒,大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油,白酒,盐,调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。
小贴士
1.羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水,也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。
2.白酒也可以用料酒替换。
3.大火快速翻炒,不宜炒的太久。
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