番茄牛腩怎么做好吃？西红柿可以炖牛腩吗？怎优艾设计网_电脑技术么做好吃
幻空 Dreams 2021-05-13 19:19 制作方法
折叠方法一
番茄炖牛肉
主料:牛肋条肉
辅料:番茄
调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法:
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出;
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意:用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点:肉酥烂，汁亮味美。
提示:
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;
2、番茄烧牛肉有古菜"腩灸"演变而来，"腩灸"用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
折叠方法二
原料:牛肉(牛腩或腰窝儿部位的肉都可以)、西红柿一个;
配料:葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法:1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物;
2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开;
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶;
4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;
5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里;
6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。
注:炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。
方法三
主料:牛肉300G，番茄3只
辅料:蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料:香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味:番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法:
1. 牛肉洗净，切块;
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫;
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内;
4. 放优艾设计网_PS论坛入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟;
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要;
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水;
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅;
靳森 2021-05-13 19:30 做番茄炖牛肉时，牛肉到底要不要浸泡？别弄错了，汤汁不浓肉不嫩
最近天气比较热，越来越多的人都吃不下去饭，小编也是如此，因为天气一热就想吃水果之类的食物度日。闺蜜看到小编好几天没怎么进食了，心疼的不得了，赶紧跑来给我做了一道番茄炖牛肉。闺蜜知道我比较喜欢吃酸酸的食物，所以，赶紧来奉献一份比较符合我口味的美食。
很多人减肥都喜欢吃鸡胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能减肥吗？因为牛肉本身里面含有的物质更加具有减肥的效果，而且吃牛肉也不会发胖！闺蜜尝试的番茄炖牛肉，汤汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鲜嫩，吃起来味道超级棒，今天分享具体做法！
准备食材：100克牛肉，5个西红柿，红葱头1把（或者用洋葱，小编比较喜欢洋葱，所以闺蜜用了洋葱），一勺酱油、料酒（两汤匙），适量的油，适量的盐。
步骤一、处理牛肉
先把买来的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的时候牛肉要不停的换清水，这样就可以保证牛肉的淤血全部浸泡出来了，直水逐渐变清，然后把牛肉捞出来沥干水分。沥干水分以后把牛肉切成一小块一小块的备用！
步骤二、牛肉焯水
牛肉切成小块以后，接下来要进行焯水处理，一开始的浸泡只是把牛肉表层的血水浸泡出来，虽然第一步也非常关键，但是接下来的焯水也非常关键。锅中加入足量的冷水，然后牛肉块随冷水下锅，直到煮出浮沫来，然后拿勺子把浮沫撇干净，最后把牛肉捞出来控一下水。这样牛肉就算焯过水了。
步骤三、处理配料
牛肉焯水以后，接下来把西红柿处理一下，先把西红柿洗干净切块，然后红葱头剥好，如果没有红葱头，可以用洋葱代替，闺蜜知道我喜欢吃洋葱，就用了洋葱！
步骤四、煸炒
配菜处理好以后，接下来起锅，锅里放入适量的油，油六成热的时候放入红葱头或者洋葱煸炒一下，直到洋葱本身的香气散发出来。
步骤五、炒西红柿
番茄炖牛肉做的好吃不好吃，最为重要的是煸炒番茄，洋葱煸炒好了以后，接下来就是煸炒番茄，西红柿翻炒出汁液以后加入一点清水继续翻炒，等到西红柿所有的汁液都被炒出来才算好。
步骤六、炒牛肉
西红柿的汁液翻炒的差不多了，接下来翻炒牛肉，把焯过水的牛肉倒进浓郁的番茄汁中继续翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的时候都倒入高压锅中。
步骤七、加调料
以上所有食材都加入高压锅中后，接下来加入盐、酱油、料酒、姜片等食材，随后再加入适量的热水搅拌均匀，这样煮上20分钟就可以出锅了。因为是高压锅中煮出来的牛肉，所以吃起来肉质就特别嫩！
每天分享一道美食，关于今天的番茄炖牛肉，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因为牛肉里面的脉络比较多，所以，牛肉本身的血水也比较多，我们在做牛肉之前，一定要提前浸泡，尽量把牛肉表面的血水浸泡出来！这样做出来的牛肉吃着也比较好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人认为牛肉提前浸泡了，难道还要焯水吗？小编的回答：肯定要焯水，不要以为炒过水的牛肉口感变硬，因为牛肉还要在高压锅中煮，高压锅中煮出来的牛肉，肉质鲜嫩比较润滑好吃。
小技巧三、优艾设计网_设计圈放入高压锅中时，牛肉里面要加入跟食材差不多温度的热水，这样高压锅才能做到气体压强都一样，这样保证做出来的牛肉更加味美！
以上就是小编闺蜜做番茄炖牛肉的所有步骤与需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因为很多食材都要提前进行处理，牛肉只有经过提前浸泡，这样高压锅炖出来的牛肉才会更加美味，肉质更加鲜嫩！
HlPHOP 2021-05-13 19:32 可以的
西红柿炖牛腩的做法步骤
1
牛腩切成小小的块。
2
牛腩用热水焯一遍。
3
并用热水冲洗干净。
4
西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5
葱
姜
大料
桂皮
备用。
6
另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7
锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
8
放入西红柿。
9
放入土豆丁。
10
待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11
加入番茄酱炒匀。
12
加入热水。
13
转入汤锅，烧开，改小火。
14
放入大葱、姜、大料、桂皮。
15
小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16
最后加盐调味出锅啦。
小窍门
土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没优艾设计网_Photoshop问答了....
_WeCh****976714 2021-05-13 19:37 可以的
西红柿炖牛腩的做法步骤
1
牛腩切成小小的块。
2
牛腩用热水焯一遍。
3
并用热水冲洗干净。
4
西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5
葱
姜
大料
桂皮
备用。
6
另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7
锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
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放入西红柿。
9
放入土豆丁。
10
待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11
加入番茄酱炒匀。
12
加入热水。
13
转入汤锅，烧开，改小火。
14
放入大葱、姜、大料、桂皮。
15
小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16
最后加盐调味出锅啦。
小窍门
土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没了....
幻空 Dreams 2021-05-13 19:19 制作方法
折叠方法一
番茄炖牛肉
主料:牛肋条肉
辅料:番茄
调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法:
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出;
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意:用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点:肉酥烂，汁亮味美。
提示:
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;
2、番茄烧牛肉有古菜"腩灸"演变而来，"腩灸"用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
折叠方法二
原料:牛肉(牛腩或腰窝儿部位的肉都可以)、西红柿一个;
配料:葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法:1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物;
2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开;
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶;
4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;
5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里;
6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。
注:炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。
方法三
主料:牛肉300G，番茄3只
辅料:蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料:香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味:番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法:
1. 牛肉洗净，切块;
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫;
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内;
4. 放优艾设计网_PS论坛入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟;
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要;
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水;
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅;
靳森 2021-05-13 19:30 做番茄炖牛肉时，牛肉到底要不要浸泡？别弄错了，汤汁不浓肉不嫩
最近天气比较热，越来越多的人都吃不下去饭，小编也是如此，因为天气一热就想吃水果之类的食物度日。闺蜜看到小编好几天没怎么进食了，心疼的不得了，赶紧跑来给我做了一道番茄炖牛肉。闺蜜知道我比较喜欢吃酸酸的食物，所以，赶紧来奉献一份比较符合我口味的美食。
很多人减肥都喜欢吃鸡胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能减肥吗？因为牛肉本身里面含有的物质更加具有减肥的效果，而且吃牛肉也不会发胖！闺蜜尝试的番茄炖牛肉，汤汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鲜嫩，吃起来味道超级棒，今天分享具体做法！
准备食材：100克牛肉，5个西红柿，红葱头1把（或者用洋葱，小编比较喜欢洋葱，所以闺蜜用了洋葱），一勺酱油、料酒（两汤匙），适量的油，适量的盐。
步骤一、处理牛肉
先把买来的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的时候牛肉要不停的换清水，这样就可以保证牛肉的淤血全部浸泡出来了，直水逐渐变清，然后把牛肉捞出来沥干水分。沥干水分以后把牛肉切成一小块一小块的备用！
步骤二、牛肉焯水
牛肉切成小块以后，接下来要进行焯水处理，一开始的浸泡只是把牛肉表层的血水浸泡出来，虽然第一步也非常关键，但是接下来的焯水也非常关键。锅中加入足量的冷水，然后牛肉块随冷水下锅，直到煮出浮沫来，然后拿勺子把浮沫撇干净，最后把牛肉捞出来控一下水。这样牛肉就算焯过水了。
步骤三、处理配料
牛肉焯水以后，接下来把西红柿处理一下，先把西红柿洗干净切块，然后红葱头剥好，如果没有红葱头，可以用洋葱代替，闺蜜知道我喜欢吃洋葱，就用了洋葱！
步骤四、煸炒
配菜处理好以后，接下来起锅，锅里放入适量的油，油六成热的时候放入红葱头或者洋葱煸炒一下，直到洋葱本身的香气散发出来。
步骤五、炒西红柿
番茄炖牛肉做的好吃不好吃，最为重要的是煸炒番茄，洋葱煸炒好了以后，接下来就是煸炒番茄，西红柿翻炒出汁液以后加入一点清水继续翻炒，等到西红柿所有的汁液都被炒出来才算好。
步骤六、炒牛肉
西红柿的汁液翻炒的差不多了，接下来翻炒牛肉，把焯过水的牛肉倒进浓郁的番茄汁中继续翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的时候都倒入高压锅中。
步骤七、加调料
以上所有食材都加入高压锅中后，接下来加入盐、酱油、料酒、姜片等食材，随后再加入适量的热水搅拌均匀，这样煮上20分钟就可以出锅了。因为是高压锅中煮出来的牛肉，所以吃起来肉质就特别嫩！
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小技巧一、牛肉提前浸泡，因为牛肉里面的脉络比较多，所以，牛肉本身的血水也比较多，我们在做牛肉之前，一定要提前浸泡，尽量把牛肉表面的血水浸泡出来！这样做出来的牛肉吃着也比较好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人认为牛肉提前浸泡了，难道还要焯水吗？小编的回答：肯定要焯水，不要以为炒过水的牛肉口感变硬，因为牛肉还要在高压锅中煮，高压锅中煮出来的牛肉，肉质鲜嫩比较润滑好吃。
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西红柿炖牛腩的做法步骤
1
牛腩切成小小的块。
2
牛腩用热水焯一遍。
3
并用热水冲洗干净。
4
西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5
葱
姜
大料
桂皮
备用。
6
另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7
锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
8
放入西红柿。
9
放入土豆丁。
10
待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11
加入番茄酱炒匀。
12
加入热水。
13
转入汤锅，烧开，改小火。
14
放入大葱、姜、大料、桂皮。
15
小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16
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小窍门
土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没优艾设计网_Photoshop问答了....
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西红柿炖牛腩的做法步骤
1
牛腩切成小小的块。
2
牛腩用热水焯一遍。
3
并用热水冲洗干净。
4
西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5
葱
姜
大料
桂皮
备用。
6
另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7
锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
优艾设计网_设计百科8
放入西红柿。
9
放入土豆丁。
10
待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11
加入番茄酱炒匀。
12
加入热水。
13
转入汤锅，烧开，改小火。
14
放入大葱、姜、大料、桂皮。
15
小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16
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