红烧扁鱼怎么做好吃呢？？

红烧扁鱼怎么做好优艾设计网_设计客吃？红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门

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田博 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-13 20:15

红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样，赶紧也动手试试吧。

工艺：烧

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

烹饪小贴士：
清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味
将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油
将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎
不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄
加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼
再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末

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宋宇 优艾设计网_PS问答 2021-05-13 20:22

步骤
红烧鳊鱼的做法步骤11.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀；
红烧鳊鱼的做法步骤22.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
红烧鳊鱼的做法步骤33.在鱼表面上撒些盐；
红烧鳊鱼的做法步骤44.将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下；
红烧鳊鱼的做法步骤55.将鱼放入锅中煎至金黄；
红烧鳊鱼的做法步骤66.再翻面将另一面煎至金黄；
红烧鳊鱼的做法步骤77.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟；
红烧鳊鱼的做法步骤88.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；
红烧鳊鱼的做法步骤99..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

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宋习政 2021-05-13 20:23

红烧扁鱼的做法

1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷优艾设计网_设计百科上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

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宋习政 2021-05-13 20:25

优艾设计网_设计百科 鱼清洗干净，用油煎，锅中放油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，鸡精，放入煎好的鱼加入啤酒炖10分钟鱼就可以出锅，这样做的麻辣蒜爆鱼味道很鲜美。

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凡歌1972 2021-05-13 20:28

优艾设计网_设计客 鳊鱼清蒸最鲜嫩

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M30****508 2021-05-13 20:32

红烧扁鱼的做法
1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，优艾设计网_PS问答用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里
红烧扁鱼mY.jpg
7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

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