帅气逼人爱 优艾设计网_电脑技术 2021-05-14 00:34 丸子可以直接炸,如果想玩做出圆润的丸子,应该先用手捏出圆形,然后再放入锅中,炸至金黄就可以了
一支红杏露凝香 2021-05-14 00:37 香菇牛肉丸子
材料
牛肉末,香菇,马蹄,西红柿,上海青,鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒,糖,酱油,番茄沙司,厦门沙茶辣,地瓜粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠
做法
1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)
2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。
牛肉丸子汤
材料
香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许
做法
1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段,优艾设计网_Photoshop交流滴几滴香油出锅即可。
许彩萍 2021-05-14 00:40 牛肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3g
黄酒
10ml
酱油
10ml
鸡精
3g
胡椒粉
5g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
面包屑
适量
步骤
1.牛肉切片
2.剁成肉馅
3.加入姜末
4.黄酒去腥
5.鸡精
6.胡椒粉
7.酱油
8.盐
9.鸡蛋
10.玉米淀粉
11.面包屑
12.搅拌均匀
13.锅中放入油6成热
14.肉馅放手中挤成比乒乓球小优艾设计网_Photoshop论坛一点的肉丸
15.炸至中、、、
16.炸成金黄色
17.复炸一遍
_WeCh****253853 2021-05-14 00:42 优艾设计网_设计百科
油炸的肉丸虽然好吃,但是里面的油可不要重复使用哦,如果家庭条件允许的话可以丢掉,但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的,只炸过一次东西的油还是可以食用的,重复炸的油吃多了对身体不好哦!
【油炸肉丸】
食材:后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末,生姜和大葱切末,把剁好的肉末放在盆中,加入姜末和葱末,再加入适量的食盐、生抽和十三香,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌好以后静置十五分钟,让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后,加入5个鸡蛋,50克土豆淀粉,50克面粉,顺着一个方向继续搅拌五分钟,使肉馅都上劲,把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油,使丸子能漂起来就行,大火将油烧至七成热,把火调小后就可以下丸了,把肉馅攥在手心里,从虎口出挤出来,用勺子挖进锅里,第一锅先下6个丸子,待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下,防止丸子粘锅,待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。(老爸说第一锅炸6个有两个意思,第一个是因为油温还不高,炸出来的丸子颜色不好看,第二个是因为6代表着顺的意思,所以第一锅少炸点)
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行,随时调整火的大小,以免丸子外面已经焦黄,内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方,第一个地方:要先给肉馅调味,并且腌十五分钟,让咸味都入到肉馅里面去,这样做出来的丸子才会入味,吃起来也不油腻。
第二个地方:炸肉丸时,要选择后腿肉,这里的肉筋膜比较少,炸出来的肉丸细腻不发柴,(很多人都是随便来点肉就炸丸子,导致丸子发柴不好吃)
第三个地方:丸子下锅前要先把油煮沸,把火调小以后再下丸子,丸子下锅以后先不要急着翻动,待肉丸定型以后再翻动,这样会使丸子成型好看,个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
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