酱爆牛肉
材料 Ingredient
牛外脊肉500克,青椒、红椒各25克,鸡蛋1个。
调料 Spices
葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、胡优艾设计网_PS百科椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽各少许,豆瓣酱2 大匙,食用碱少许,植物油750克。
准备工作 Ready for cooking
1 青椒、红椒分别去蒂和籽,洗净,沥去水分。
2 将青椒和红椒分别切成大小均匀的菱形片。
3 牛外脊肉去除筋膜、洗净,切成厚片,加入食用碱拌匀。
4 放入碗中,加入蛋清、胡椒粉、生抽、味精、玉米淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Step by step
1 锅中加油烧至四成热,下入牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油。
2 锅留底油烧热,下入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱煸香。
3 烹入料酒,放入牛肉片翻炒1分钟。
4 再放入青椒片、红椒片炒匀,加入精盐、味精调好口味。
5 用水淀粉勾薄芡,淋入少许熟油,即可出锅装盘。
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