猪蹄优艾设计网_电脑技术红烧怎么做好吃?红烧猪脚做法家常做法
RafaelWhoke 2021-05-14 09:15 优艾设计网_PS交流 厨师长教你红烧猪蹄正确做法,软烂入味肥而不腻,越吃越香超解馋
红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。
今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法,这道菜味浓适口,肥而不腻,有助于脾胃健康,喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。
首先我们准备一下食材:猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁的太大,要便于煮熟和后期入味。
大葱半根,切成马蹄片。
生姜切成菱形片。
小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起。
抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个和葱姜放在一个盘中。
第一步:焯水
我们把猪蹄焯一下水:锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末,一分钟以后倒出猪蹄控水。
第二步:烹饪
锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄。
第三步:调味
然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,上一下底色,加入生抽2克,蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜,下面我们进行调味,加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克。
第四步:焖煮
然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟,十二分钟后排一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来。
第五步:收汁
把汤汁蓖出料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄,开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味是否适口,可以加以调整。
蓖出料渣吃起来不会影响口感。
淋上芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上荆菜叶作为点缀。
到这里,这道营养美味的红烧猪蹄就做好了,快学起来吧,过年有朋友来可以小露一手,比买着吃实惠多了,味道还能自己掌握。
RafaelWhoke 2021-05-14 09:15 优艾设计网_PS交流 厨师长教你红烧猪蹄正确做法,软烂入味肥而不腻,越吃越香超解馋
红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。
今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法,这道菜味浓适口,肥而不腻,有助于脾胃健康,喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。
首先我们准备一下食材:猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁的太大,要便于煮熟和后期入味。
大葱半根,切成马蹄片。
生姜切成菱形片。
小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起。
抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个和葱姜放在一个盘中。
第一步:焯水
我们把猪蹄焯一下水:锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末,一分钟以后倒出猪蹄控水。
第二步:烹饪
锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄。
第三步:调味
然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,上一下底色,加入生抽2克,蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜,下面我们进行调味,加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克。
第四步:焖煮
然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟,十二分钟后排一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来。
第五步:收汁
把汤汁蓖出料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄,开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味是否适口,可以加以调整。
蓖出料渣吃起来不会影响口感。
淋上芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上荆菜叶作为点缀。
到这里,这道营养美味的红烧猪蹄就做好了,快学起来吧,过年有朋友来可以小露一手,比买着吃实惠多了,味道还能自己掌握。
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