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水煎包的馅怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-29 16:04 出处:网络 作者:PS入门教程
水煎优艾设计网_PS论坛包的馅怎么做好吃?水煎包的陷怎么做好吃放什么调料M54****703
水煎优艾设计网_PS论坛包的馅怎么做好吃?水煎包的陷怎么做好吃放什么调料
M54****703 2021-05-14 10:41

原料:猪肉馅、葱花、姜末、料酒、大优艾设计网_PS交流酱、蚝油、味精、酱油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油(辣椒碎,白芝麻,色拉油)、陈醋、香油。

做法:

1、猪五花肉馅;

2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀;

3、加入蚝油搅拌均匀;

4、加入东北大酱搅拌均匀;

5、接着加姜末,五香粉,味精,香油,色拉油,酱油充分搅拌均匀;

6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花,拌均匀即可;


魏皑虎 2021-05-14 10:43

用料

牛肉
粉条
葱、姜末
盐、十三香、老抽、香油、蚝油


面粉
温水
酵母
牛肉粉条馅水煎包的做法
材料准备
面发好备用
牛肉+葱末+姜末一起剁碎
一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中
顺时针搅拌至粘稠
粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
肉馅和粉条优艾设计网_Photoshop交流一起搅拌均匀
用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。
面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可。
倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩。
关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩。两分钟后,水煎包出锅。
又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入锅定型后,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。
水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟。


139****9822 2021-05-14 10:46

零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法步骤

1.先发面,看了其他方子说面和水的比例为2:1,以前发面都估摸着分两到三次慢慢加水,这次就想以做烘焙的严谨去尝试发面,结果虽是成功了,但觉得面稍硬了,建议多加50g至80g水会更理想。准备一碗约550g温水(约35度,热但不烫手为宜),酵母溶解到水里搅匀待用。

2.1000g面粉放入30g白糖混合好,加白糖是为了包子更宣更软。也可以加入少量牛奶,包子会更白还有奶香,加了牛奶,水量就要减少同样量。优艾设计网_设计模板

3.把酵母水倒入面盆,用筷子搅拌匀至没有散粉。

4.用手揉至盆光,面光,手光。这个过程需5到10分钟,我放500g水,面硬,揉的很费劲,是个力气活。面硬的话包馅的时候也会费劲,优点是塑形方便。盖上湿布或盖放在暖气边发酵。南方屋里温度低应用厚布包住放炉子边或其他温暖处。

5.视温度大约1~2小时,发至2倍大即可。

6.茴香切成小丁待用。葱姜切成末或小丁。

7.花椒放入热油小火炸出香味,捞出花椒。待油稍凉放入肉馅。

8.依次加入葱未、姜末、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、香油、水朝一个方向拌匀。

9.发面拿出揉出气泡,拿出一半揉成长条再揪或切成约30g剂子,揉圆,手压扁后擀面杖擀成圆皮。另一半记得盖上湿布。一开始我看别人的方子说分成50g的剂子,特意用电子称好50g,结果太大不好熟,包子也太厚不够脆。另一半果断改成30g,包的像小笼包一样就成功了。

10.茴香放入拌好的肉馅翻拌匀包入包子皮中。收口。因为这次水少面硬,收口很费劲,漂亮的褶也没有了。

11.盖上保鲜膜醒20分钟。此时可以把另一半面擀皮包馅了,这样等这锅熟下锅也醒好了。

12.不粘锅热后放油(盖住锅底的油),用中小火,油刚温热时放入包子,煎3~5分钟(此处火宜小,不然容易糊锅)。沿锅边倒入水,没过包子底约1/3即可。水开后盖锅小火焖约10分钟,水收完,倒入少量面糊水,中火收完汁见面糊结成黄色裙片关火出锅。也可在快收完汁时撒入小葱和黑芝麻。

13.这是第二锅,包子底部颜色漂亮,皮也脆。第一锅因为个太大,火候也大,糊底了,失败。


比奥焦赵孟頫 2021-05-14 10:50

用料
材料

面粉
茴香苗
酵母粉
虾皮
鸡蛋



花椒面
香油
植物油

做法
1. 先把酵母粉用45度的水化开,然后加入面粉,和成面团放在一旁醒着
2. 茴香苗洗净控干水份切碎、葱、姜切碎放入盆中。把虾皮、花椒面、盐、香油、放在切好的菜上,搅拌均匀。(生鸡蛋随包随放)
3. 面发好后优艾设计网_设计百科,做成剂子,然后擀成皮,把调好的馅放入擀好皮中,包成包子
4. 用清水内兑入少许面粉搅成面汤备用
5. 电饼铛预热后放少许油,然后放入包子,倒入搅好的面汤,盖上盖子一般六分钟即可。也可以看看里面的水干了,底部呈焦黄色时就行啦
[1]


wow10001 2021-05-14 11:00

用料

牛肉

粉条

葱、姜末

盐、十三香、老抽、香油、蚝油

面粉

温水

酵母

牛肉粉条馅水煎包的做法

材料准备

面发好备用

牛肉+葱末+姜末一起剁碎

一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中

顺时针搅拌至粘稠

粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。

肉馅和粉条一起搅拌均匀

用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀优艾设计网_PS论坛摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。

面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可。

倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩。

关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩。两分钟后,水煎包出锅。

又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入锅定型后,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。

水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟。

味道香喷喷


李虎 2021-05-14 11:04

酱香猪肉水煎包

原料:猪肉馅、葱花、姜末、料酒、大酱、蚝油、味精、酱油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油(辣椒碎,白芝麻,色拉油)、陈醋、香油优艾设计网_Photoshop交流

做法:

1、猪五花肉馅;

2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀;

3、加入蚝油搅拌均匀;

4、加入东北大酱搅拌均匀;

5、接着加姜末,五香粉,味精,香油,色拉油,酱油充分搅拌均匀;

6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花,拌均匀即可;

豇豆肉馅水煎包
1,肉末适量,豇豆1把。
2,肉末中,加入姜末,老抽,料酒,盐,胡椒粉各适量,连同1个鸡蛋,搅拌成糊状。
3,豇豆去头尾放开水里焯一下,拿出来立马用冷水里冲洗,这样的做法,保持豇豆的碧绿颜色。
4,豇豆切丁,放入肉馅搅拌均匀。
5,发好的面团,揉去空气,分成小剂。
6,擀开,包入馅料,室温饧发15分钟。
7,上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟。

水煎包的做法:

1,平底锅倒入适量的橄榄油,烧热后,放入包好饧发过的包子,小火煎2,3分钟,倒入半碗水,大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮闷10分钟即可。


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