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煮熟的牛杂怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-29 17:37 出处:网络 作者:PS教程
煮熟的牛优艾设计网_Photoshop百科杂怎么做好吃?牛杂怎么做好吃?丁志岩 优艾设计网_设计
煮熟的牛优艾设计网_Photoshop百科杂怎么做好吃?牛杂怎么做好吃?
丁志岩 优艾设计网_设计 2021-05-14 16:34

1.牛杂的汤底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.
2.牛杂的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.
步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.
鲜牛骨.牛杂(肚.心.舌.头皮等).辣椒油.酱油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精盐125克.白酒50克.
[做法]
1.将牛骨.牛杂洗净.牛骨打碎与牛杂一起放人锅内.加入清水(以淹过牛肉为度).用旺火烧沸.并不断撇去浮沫.见牛杂呈白红色.滗去汤水.牛骨.牛杂仍放锅内.倒人老卤水.放人香料包(将花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精盐.再加清水400克左右.旺火烧沸约30分钟后.改用小火继续烧1.5小时.煮至牛杂酥而不烂.捞出晾凉.
2.加入味精.辣椒油.酱油.花椒面调成味汁.
3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长.2厘米宽.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入汤汁即成.


yyyy_luo 2021-05-14 16:40

优艾设计网_设计模板 做汤不错,很多店的牛杂汤都是一绝


M49****603 2021-05-14 16:41

白萝卜 1条

牛杂 1斤

红萝卜 1/2条

葱 2支

辣椒 1根

姜片 3片

卤包 1包

盐 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

制作:

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净,用热水氽烫去血水,捞起用清水洗净后沥乾,再略切成5~6公分段备用。

(3)取一优艾设计网_在线设计汤锅,加水煮磙,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30~40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。


刘良鹏 优艾设计网_设计百科 2021-05-14 16:46

【原料】
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

【制作】
1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

【特点】
香滑绵软,味浓汁厚


王继毛 2021-05-14 16:47

[材料]

鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。优艾设计网_Photoshop问答牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。


秋夜谈 2021-05-14 16:47

原料
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牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种) (1500克)
八角 (10g)
桂 皮 (10g)
甘草 (10g)
草果 (10g)
丁香 (10g)
精盐 25g
白酒 10g
葱白 10g
深色酱油 15g
浅色酱油 15g
面鼓酱(或柱侯 酱) 30g
陈皮 5g
植物油 30g
蒜茸 10g
方法/步骤
1/5

1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,
再用清水洗净。

2/5
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3/5

3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,
烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。

4/5

4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特
色。可以辣椒酱作佐料。
5/5
看了牛杂的做优艾设计网_电脑技术法之后,大家在心里是不是感叹,原来自己喜爱的美食,制作起来也是满有满足感,说真的,其实最关键还是要学会自己去观察,因为自己动手制作的食物,食用起来,当然更加的美味健康。
注意事项
特点:香滑绵软,味浓汁厚 ,这是卤水牛杂的做法。


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