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银鱼丝怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-29 18:18 出处:网络 作者:在线设计
银鱼丝怎么做好吃?银鱼优艾设计网_设计客丝怎么做好吃jacychen328 2021-05-14 21:06
银鱼丝怎么做好吃?银鱼优艾设计网_设计客丝怎么做好吃
jacychen328 2021-05-14 21:06

银鱼干
芙蓉银鱼
[原料/调料]
银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料洒15克,香油、上汤、生粉各适量。
[制作流程]
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
③烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒优艾设计网_设计百科入漏勺,滤去油。
④原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
银鱼炒蛋
原料:
鸡蛋四个,银鱼50克。
调料:
绍酒、精盐各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。
做法:
1、将银鱼洗净。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
银鱼蒸蛋
【原料】
鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。
3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
半煎煮银鱼
主料:大银鱼8两(约320克)
辅料:中芹、青蒜各4两(约160克),红椒1只
调味料及腌料:
潮州豆酱适量
制作步骤:
(1)
将银鱼洗净,切去头和尾,用油煎至半熟。
(2)
中芹、青蒜洗净切段,红椒切丝。
(3)
炒香中芹、青蒜及红椒丝,加水煮滚后放入银鱼同煮片刻,以潮州豆酱调味,即可食用。
其它说明:

注:
潮州豆酱不是豆瓣酱,味道鲜美,可去潮州杂货铺购买。这我认为的,个人口味还得你自己老决定好不好吃哦.备注.这是偶在网上找的
俺们山西人很少吃鱼,那玩意刺多。


M52****885 2021优艾设计网_设计LOGO-05-14 21:07

银鱼西兰花煮豆腐


有银鱼干又有海绵豆腐和西兰花,凭着试着做的心态做这道菜的,结果还挺不错,加入银鱼干具鱼香味呢。

食材

主料

银鱼干

10g

西兰花

1个

海绵豆腐

10个

辅料

少许

适量

酱油

适量

淀粉

少许

步骤


1.原料图(西兰花,海绵豆腐,银鱼干)


2.将西兰花分成小朵,放入添加少许盐的沸水中氽烫


3.烫约1分钟,即可捞出沥干备用。


4.接着放水海绵豆腐氽烫,烫掉多余的油份及杂质。


5.烫后捞出,半用刀切成两半。


6.银鱼干清洗干净。下锅。


7.加入清水、料酒、酱油、盐、鸡粉。


8.用大火煮沸,沸腾后改为中火。煮约2分钟。


9.放入海绵豆腐,煮1-2分钟。


10.再放西兰花,再煮1分钟。


11.最后勾薄薄的芡,即可上碟。

小贴士

如果清水用高汤代替应该更美味。


王阳 2021-05-14 21:09

告诉楼主鄱阳湖周边渔民是怎么处理的。

  1. 银鱼蛋花汤。先用净水把银鱼干泡几分钟,这是为了过滤杂物;第二步把泡好的银鱼干直接搁入锅中的温水中,继续加热;等到银鱼干刚被煮熟的时候把鸡蛋打散倒入锅中,随后加入盐、葱花等自己喜欢的配料。银鱼干从半透明色变成乳白色的时候就是熟了的状态,不要煮过了头,这个时间大概是3分钟。打入蛋花后,可以再煮个一分钟。这个银鱼蛋花汤挺滋补人的气,比如生病后复原,平时常喝对皮肤也很好。

  2. 银鱼干炒藕丝。银鱼干泡好待用,这个要多泡十分钟;把优艾设计网_设计圈藕切成段,然后再切成丝,丝的厚度和银鱼差不多就行,稍小一点;先把银鱼干倒入油锅中快炒一分钟,然后倒入藕丝,再继续快炒3分钟;放入调料就可以出锅了。因为银鱼肉质比较细,所以不适宜在锅中呆太多时间,只要熟了就可以。藕丝切记不能炒黑了,藕是可以生吃的,主要是把银鱼炒熟。

以上两道菜在鄱阳湖周边地区也是居民们过年、宴请等的必备佳肴,颇受好评。


qiukangyiang021 2021-05-14 优艾设计网_设计百科21:10

食材明细

主料

  • 芥菜250g

  • 银鱼干1把

  • 干红辣椒3个

  • 蒜头3个

  • 姜2片

  • 辅料
  • 味精1茶匙

  • 盐少许

  • 咸鲜口味

  • 炒工艺

  • 廿分钟耗时

  • 普通难度

  • 芥菜炒银鱼的做法步骤

  • 1

    自己种的有机蔬菜,自己动手丰衣足食

  • 2

    银鱼干洗洗晾干

  • 3

    新鲜芥菜洗后切小段

  • 4

    配料准备好

  • 5

    锅下少许油爆出姜油,再下辣椒提味

  • 6

    倒入银鱼干爆香后下少许盐

  • 7

    倒下芥菜翻炒,并调味。下蒜头翻炒

  • 8

    美味健康的菜完成

  • 9

    多吃绿色蔬菜有益健康


ty_贝加尔湖畔188 2021-05-14 21:10

银鱼做汤很好,还有上周我吃了银鱼和鸡蛋优艾设计网_PS论坛一起煎得,大概就是上面说的银鱼鸡蛋角很好吃


目吗午知 2021-05-14 21:14

糖醋银鱼: 制作方法是:将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗干净优艾设计网_设计客。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。 银鱼蒸蛋: 【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?^_^〕 【制作过程】 1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。 3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。 香辣银鱼: 原料:银鱼800克,干红辣椒20克。精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒粒、鸡油、上汤适量。 做法:1、银鱼去杂物洗净。锅内放上汤烧开,撇去浮沫,下银鱼,快速断生至熟,捞出沥去水装盘。葱姜丝撒在银鱼上面。干红辣椒切成丝。 2、锅内入鸡油烧热,下花椒烂炸香捞出。油烧至五成热,将鸡油浇在红辣椒丝和银鱼盘内即成。


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