优艾设计网

冰冻过的鸡怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-30 13:50 出处:网络 作者:PS教程自学
冰冻过的鸡怎么做优艾设计网_设计模板好吃?冷冻过的老母鸡怎么做好吃?方建建
冰冻过的鸡怎么做优艾设计网_设计模板好吃?冷冻过的老母鸡怎么做好吃?
方建建 2021-05-16 08:11

优艾设计网_PS问答 一、先拿烧鸡出来自然解冻,假如炖的话,可以先烧过水,水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色,然后捞起来放进砂锅里炖。
二、砂锅里可以事先水,料酒,姜几片,葱一颗打结,蒜头几枚,白糖。盐可以事先加一点方便入味,桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。
三、炒的话可以等解冻完后,油锅里倒多点油烧热,微微冒烟后把烧鸡放进去过油,变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油,放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生,然后把鸡块加进去,调味,翻炒一会,就能出锅了。
四、可以油炸烧鸡。


anfieldsongs 2021-05-16 08:12

冷冻的鸡肉,不可以直接用开水煮。

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时科学的做法是:将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。

有些心急的人则用热水浸泡解冻后,立即烹调,这种做法是不科学的。因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致优艾设计网_Photoshop问答癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。


彭家顺 2021-05-16 08:18

年夜必备菜---鸡冻的做法步骤

1
把鸡清洗干净

2
剁成小块

3
把大葱切段,姜切片

4
把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用

5
锅里加水烧开,放入鸡块焯出血沫

6
捞出放入煮锅,倒上水,水要多一点,炖的时间要长一点

7
葱姜和调料包都放入锅中

8
烧开锅后要慢火炖,把里面的胶质炖出来,汤才能凝固

9
接近一个小时过去了,汤也剩的差不多了,倒上老抽,看着色差不多就可以

10
冻一定要比平时做菜咸一点,否则吃起来没有味,所以要加盐,我加了四到五小勺

11
撇去浮沫

12
放上味精

13
放上大葱花和香菜

14
稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了,第二天就可以吃冻了

15
看咋样

16
这琥珀色晶莹剔透,美味啊
小窍门
1、如果怕凝固不了,可以先用小碗盛一个碗底那么多,放到外面一会就凝固了说明好了,如果不行,那还要把水耗干一下才行。

2、鸡打冻不如猪踢凝固的好,也可以两样合在一起打冻,也可以煮鸡的时候加优艾设计网_设计百科上一点猪皮,或者水耗的越干凝固的越越硬,不过太硬了也不太好吃。
使用的厨具:汤锅、煮锅


司太祖 2021-05-16 08:19

老母鸡汤:

做法:

一、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;
二、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。

(1)鸡爪优艾设计网_设计百科上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
三、用淘米水浸泡:洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;
四、先焯再冰

(1)事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。

(2)目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生;
5、冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫:焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐:关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。


lo****15 2021-05-16 08:22

冷冻的鸡肉不可以直接用开水煮,这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

鸡肉解冻法:

1、如果鸡肉没有包装好,请先把它们封装在保鲜袋中。保鲜袋将防止解冻过程中细菌在鸡肉里生长。

2、找一个大碗,好盛下所有鸡肉。要确保碗的大小足以让所有的鸡肉都能浸到水。

3、把封装好的鸡肉放入碗中,在碗里倒满冷水。水必须完全浸没所有的鸡肉。请不要使用热水。热水会促进细菌生长。

4、每隔半小时换一次水。用此法解冻鸡肉优艾设计网_设计百科,每453克鸡肉大约需要半小时。如果要解冻一整只鸡,需要的时间还会更长,请做好准备。如果一只鸡有1359克,它将需要至少3小时的解冻时间。

5、在把鸡肉重新放回冰箱储存之前,请先把所有的鸡肉煮熟。用冷水解冻的生鸡肉不可以在未煮熟之前再次储存起来。


陆琨 2021-05-16 08:32

优艾设计网_设计客 清炖


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消