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酒石酸的作用是什么??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-30 14:25 出处:网络 作者:PS百科
酒石酸存在于多种植物中,也是葡萄酒中主要的有机酸之一,在制造葡萄酒时,会沉积大量酒石。另外,在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。作为食品中添加的抗氧化剂可以使食物具有酸味。酒石酸具有两个相互对称的手性碳

酒石酸存在于多种植物中,也是葡萄酒中主要的有机酸之一,在制造葡萄酒时,会沉积大量酒石。另外,在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。作为食品中添加的抗氧化剂可以使食物具有酸味。酒石酸具有两个相互对称的手性碳,具有三种旋光异构体,那么酒石酸具体有什么作用,是用来做什么的。

酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,作为食品优艾设计网_Photoshop论坛中添加的抗氧化剂,同时可以使食物具有酸味。

酒石酸的用途:酒石酸广泛用作饮料和其它食品的酸味剂,酒石酸一般是用作抗氧化增效剂、鞣制剂、药剂、螯合剂;广泛用于医药、食品、纺织等工业,在低温时对水的溶解度低,易生成不溶性的钙盐,还能与多种金属离子络合,可作为金属表面的清洗剂和抛光剂,也可以利用其光学活性作为化学拆分剂。

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