椒麻鸡是新疆回民小吃,是老百姓餐桌上必不可少的美食。
椒麻鸡的做法:
三黄鸡一只,花椒粉20克,盐适量,桂皮一块,八角三颗,香叶三片,辣椒一小把,花椒粒适量,生姜三片,大葱一颗,洋葱半个,生抽适量,香油适量,青红椒两个~
三黄鸡一只洗净,切掉头,爪子和鸡屁股和鸡油扔掉。
将花椒面和盐均匀抹在鸡的全身,按摩片刻使鸡肉入味。
所有配料准备好。
锅内烧水放入所有香料煮上5~8分钟。
大葱和洋葱青红椒切丝备用。
将整鸡放入调料水中煮20分钟左右关火。
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將鸡从锅里捞出放凉,手撕成条状。另起锅烧油放入花椒炸香。
青红椒,大葱,洋葱撒在鸡丝上把油泼在上面,放入生抽,香油,盐,糖,热鸡汤抓匀即可食用~
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