_CFT01****63280 优艾设计网_设计百科 2021-05-17 06:00 梭子蟹剥壳,去掉内部不能吃的部分,洗干净从腰中间剪开,把脚剪下来,放盆子里待用;炒锅放油烧热,梭子蟹下锅翻炒,放适量葱姜、料酒、红酱油、醋(解腥)、白糖,加一碗水盖锅,烧15----18分钟就可以起锅。供您参考。
JACKY 2021-05-17 06:00 八月是吃蟹的季节,蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。"清朝李渔更称蟹:"已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。"因此,素有"螃蟹上席百味淡"的美称。
红烧梭子蟹
材料:梭子蟹4只,料酒30克、酱油30克、醋少许、白糖5克,精盐1克,葱段2块,姜4片,红辣椒2,青辣椒2,鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克。
做法:
1、将梭子蟹剥去背壳,去除污物,清水洗净沥干水分,横着切成两半。
2、炒锅烧热,倒入油75克,烧至七八成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味,把梭子蟹横切面朝下入锅煎,煎至蟹脚略微变红,水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下。
然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入,加盖焖烧10分钟左右,至蟹肉熟,卤汁收紧时,稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的),出锅装盆洒上葱花完工。
3.直接下手开吃,味道那叫一个赞!再配上一杯葡萄美酒就更佳了!
1. 蟹在食用时,配点姜与陈醋,可防止肠胃不适。
温馨提示:
蟹不能和柿子同吃,否则会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
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何疆 2021-05-17 06:04 优艾设计网_PS交流 原料
主料:梭子蟹500g,生抽20ml
辅料:油、盐、白糖适量
制作
1.梭子蟹放在盆里用清水冲洗干净并去鳃,然后用小牙刷将蟹脚刷干净,然后用刀将梭子蟹对半切开,把外壳掰出来
2.起油锅,放入姜片和大蒜爆香
3.下入梭子蟹,爆炒至蟹变红
4.调入料酒、生抽和白糖至汤汁收干,再调入适量的盐,起锅装盘。
何疆 2021-05-17 06:08
主料:梭子蟹10只
优艾设计网_平面设计辅料:盐适量、生抽适量、料酒适量多点、葱段适量、姜数片、蒜6瓣、干辣椒1只、丁粉20克
1、把梭子蟹内脏清理干净,并一分为二。
2、把丁粉撒入梭子蟹中,进行充分搅拌,静置大概10分钟。
3、再用丁粉腌制梭子蟹8分钟左右。
4、准备蒜,生姜,辣椒,葱头。
5、锅中倒油,提前把梭子蟹用油炸下至金黄色,捞出备用。
6、大火烧时,放入老酒,生抽,少盐。梭子蟹本身就是有咸味,喜欢清淡的可以不放盐。
7、放老酒,生抽,少盐,撒葱花即可。
8、清理梭子蟹时,要小心手,不然容易被咬到。
台斯博 2021-05-17 06:09 主料
梭子蟹500
辅料
生姜适量
白胡椒粉适量
酱油适量
盐适量
大葱叶适量
黄酒适量
步骤一

1.原料图
步骤二

2.一只蟹拆成四份,蒜切圈,姜切片优艾设计网_Photoshop交流
步骤三

3.起油锅,下姜片
步骤四

4.入梭子蟹翻炒变红色
步骤五

5.入酱油,黄酒,白胡椒粉,一点盐翻炒
步骤六

6.放开水适量,加盖闷煮
步骤七

7.三四分钟后汤汁收了关火,放入大葱,翻均起锅
M41****807 优艾设计网_PS问答 2021-05-17 06:12 蟹洗净对切四瓣,锅里放油放一克盐把蟹放进去煎2-3分钟左右叫白糖、料酒烧到收汁再撒点葱丝即可。
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