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小鱼子怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-30 19:53 出处:网络 作者:PS教程
小鱼子怎么做好吃?鱼籽怎么做优艾设计网_设计百科好吃?谭文清 2021-05-17 12:08
小鱼子怎么做好吃?鱼籽怎么做优艾设计网_设计百科好吃?
谭文清 2021-05-17 12:08

优艾设计网_设计百科 鱼籽豆腐煲
食材用料:

鱼籽800克

南豆腐500克

青红尖椒各两个

生姜5片相克食物

大蒜15克

油80克

盐两小勺

陴县豆瓣15克

剁椒酱10克

料酒15克

镇江香醋30克

鸡精半小勺

水适量

菜谱做法:

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用

2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片

3.豆腐切成2CM见方的小块

4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透

5.将煎好的鱼籽盛入煲中

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
菜谱小贴士:
1.鱼籽要想不腥,第一个重点就是要清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥;
2.鱼籽一定要先煎熟,而且全程要用最小火,冷油下锅,不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟,第二鱼籽又是高蛋白质成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比较多的油小火慢煎,才能保证它完全熟过心,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽第一口感更好,更紧实更有嚼劲,第二也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥;
3.鱼籽要做比较重口的辣味,才能最大程度的掩盖它本身的腥味,所以这里用到了很辣的新鲜尖椒,喜欢更辣的用干尖椒也可以,加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱,最最重要的,一定要多多的放,一点也不能省的,就是醋和料酒,这道菜里,醋是灵魂,鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋;
4.鱼籽煎熟后,同样也要用小火,加水慢炖比较长的时间,才容易进味儿,不然味道在表面,不好吃,最后说一点,这个菜越热越好吃的哦,所以一餐如果吃不完,第二天现的再热,比第一天要好吃的得多哦!
豆角炒鱼籽
健康功效:
豆角:富含胡萝卜素
香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

鲜鱼籽

豆角相克食物

葱姜蒜

干辣椒相克食物

香菇相克食物

菜谱做法:

1.豆角切段

2.葱姜蒜,干辣椒切末,香菇切丁

3.将鲜鱼籽放适当料酒,少量盐上锅蒸,蒸制颜色变浅,取出放凉

4.葱姜蒜末辣椒末炝锅

5.放入香菇丁翻炒再放入鱼籽翻炒,炒散后放入适量酱油

6.放入豆角快速翻炒,放入适当盐,即可出锅


许彩萍 2021-05-17 12:14

优艾设计网_PS交流 家常做法,鱼子炒鸡蛋,很香的,切点葱在锅里炒下,放上鱼子炒两分钟,变色就可以了,打好的鸡蛋放里面,撒上盐味精鸡精即可!我很喜欢吃这个的


ysss 2021-05-17 12:14

红烧鱼籽非常的好吃。

优艾设计网_PS问答主料:鱼籽600克

辅料:姜片20克、葱段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精盐20克、干辣椒10克、豆油30毫升、马铃薯淀粉10克。

1、鱼籽清洗干净,沥干水备用。

2、辅料:葱段,姜片,干辣椒,生抽,豆油,料酒,花椒粉,精盐,鸡粉。

3、锅内加豆油烧热后加入葱姜片,辣椒和花椒粉炒香。

4、加入鱼籽。

5、倒入料酒烹去腥味。

6、加入生抽,精盐,加入开水,水量和鱼籽持平,盖上锅盖烧12分钟。

7、用大火收汁,不要把所有汤汁都收干,要留一点,把鱼籽打出来。

8、锅内还有一些汤汁,用水淀粉勾芡,然后浇到鱼籽上即可。

9、红烧鱼籽做好了。

鱼籽的营养价值:

1、鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。


黄鲁 2021-05-17 12:19

优艾设计网_设计百科 做法:

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3、葱切段、干辣椒剪段备用;

4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;

8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。


118****615 2021-05-17 12:19

麻辣鲫鱼籽的做优艾设计网_Photoshop百科
1.准备好新鲜鲫鱼籽和调料

2.备好小葱、姜蒜、干辣椒,姜蒜去皮、切片

3.准备好花椒,干辣椒剪成丝备用
4.鲫鱼籽收拾好,加入少许盐腌制半小时

5.锅中油热,下花椒、干红椒煎出香味
6.姜蒜拨一边,爆香姜蒜片

7.倒入鲫鱼籽,调小火力,煎至两面微黄

8.调入料酒、生抽,加入盐、黑胡椒和少许冷水,炖煮10分钟
9.炖好的鱼籽,加入葱花,调好味盛入碗中


赵文强 2021-05-17 12:20

干锅鱼籽 主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒 辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤 做法: ⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟; ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块; ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干; ⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽; ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容优艾设计网_平面设计器温火咕嘟至收汤; ⒍加香葱末起锅即可。


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