裴秀福 2021-05-17 19:15
主料：鲅鱼500g优艾设计网_PS问答
辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、红辣椒适量、香菜适量
步骤：
1、准备好煮鱼的配料：姜丝，辣椒丝、香菜
2、鲅鱼四条，去腮去鳞后下盐腌制20分钟左右
3、锅内下油，下姜丝
4、将鱼放入锅内，小煎一会儿
5、下适量的温水，以稍微淹过鱼为准，煮开
6、下辣椒丝
7、盖锅盖，煮至鱼眼外露
8、下香菜点缀，装盘
9、成品
M45****030 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-17 19:15 拔鱼可以加豆腐，腐竹，黄瓜一起炖很好吃
李石柱 2021-05-17 19:16 原料：鲅来鱼一条 韭菜自 姜丝 油 葱丝 水
步骤：
一、鲅鱼洗干净，把肚子里的东东都去掉，把鱼切成段儿，5-7厘米厚吧，控干。
二、韭菜适量，有个一两就差不多，洗干净，切小段儿，大概也5厘米长吧。然后切葱丝，姜丝。
三、热锅，倒少许油，和平时炒菜的量差不多，最好把锅拿起来晃晃，让油均匀的附在锅的四周（一会儿煎鱼的时候不容易粘锅）。
四、放一部分姜丝。放鱼块，可以放4-5块，如果技优艾设计网_在线设计术有限就放三块。火稍微调小一些，不要马上翻动。
五、过大概一分钟，翻鱼，两边鱼肉都变成白色的时候就好了，夹出来备用，把剩下所有的鱼块都按上述步骤操作。
六、最后一锅鱼煎好可以不夹出来，直接加入葱丝和剩下的姜丝，然后加入适量的水，开大火，把汤熬开，然后中火，煮10分钟吧，汤变成了牛奶的颜色就ok了。
常子龙 2021-05-17 19:17
辣白菜炖鲅鱼：
准备用料：鲅鱼1条、辣白菜3片、油适量、盐适量、韩国辣酱适量、白砂糖适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、小葱适量、杭椒适量、小米椒适量、洋葱适量、香菜适量
1、鲅鱼洗净切块备用。
2、辣白菜切成大块备用。
3、香菜小葱切末。
4、洋葱切丝、辣椒切丁。
5、锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟。
6、再加入辣椒酱继续炒制。
7、冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油。
8、再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制。
9、炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁。
10、出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。
11、成品。
余创旭 2021-05-17 19:21
用料1(饺子皮)
面粉 500克
用料2(饺子馅)
鲅鱼 一条（出鱼肉约350克）
猪五花肉馅 200克
韭菜 100克
盐 1.5茶匙
白胡椒粉 适量
白糖 少许
用料3(料水)
姜 3片
花椒 一勺
葱 3段
沸水 250克
料酒 10ml优艾设计网_平面设计
酱油 10ml
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼洗净
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下
将鱼肚部分的大刺用刀片除
斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下
将中间鱼骨上面的肉肉刮下来
将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥
葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾凉
用滤网过滤掉
放入花雕酒、生抽，调成料水
分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进
放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许
搅拌均匀即可
面粉和清水混合
用筷子搅拌成絮状
和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团
将面团搓成长条
揪成合适大小的面剂
将截面朝上，按压
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）
填上饺子馅
先将饺子皮中间捏合
两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）
次全部包完
锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连
水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了
煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了
M30****2337 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-17 19:24 制作方法主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜半斤。辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉。
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
饺子是深受咱中国老百姓喜爱的传统食品，而鲅鱼饺子，却是独一无二的胶东特产。它讲究汁足味鲜，馅大皮薄——汁要多到不能再多，馅要大到不能再大，皮要薄到不能再薄，味要鲜到不能再鲜的程度，这才符合咱胶东鲅鱼饺子的特点。
鲅鱼水饺的做法比较讲究，先把肉从鱼的身上片下来(鲅鱼的肉厚并且刺少,这种肉质更适合包饺子)，之后洗净去皮,为的是去除其中的腥味，把洗净的韭菜准备好。剁鲅鱼馅的时候加入葱姜并且最好加少许肥肉，这样也是为去除腥味，剁好了馅就要进行最后一步——打浆，这一步很关键，必须始终朝着一个方向搅拌。这样包出来的鲅鱼饺子在口感上才会鲜而不腥、软嫩无比 温馨提示：1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；2、如果有高汤添加，花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；3、韭菜馅尽量切细，并且等到包时临时添加，只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味
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