夏至吃面解暑之外另有寓意 海鲜打卤面吃出青岛味？

从后天到夏天。在北方青岛，民间有冬至饺子夏至面的说法。夏至今天是吃面的日子，有人说吃面吃新，有人说吃面庆丰收，有人说吃面是为了祭祀。认为，每个地方的夏至都有自己的习惯，每个地方的做法都不同，吃法也不同，说法也不同。那么，夏至吃面起源是怎样的?青岛当地有什么着名的一面？制作这些名面时有什么诀窍？青岛能吃到什么样的全国着名面条？

吃了夏至面一天长一线

在我们的24节气中，夏至和冬至是最先诞生的节气。日长，日影短，至极，所以说夏至。冬至如年，夏至也很重要。有要特别重视以下两种历史资料。《尚书尧典》记载姚时代的事迹，其中一句话是日永星火，正仲夏。日永是夏至，白天时间最长，火星在黄昏出现在南方。另一个资料来自淮南子。淮南子最初记录了成熟的24节气，用斗转星移判定节气，夏天阳气极大，阴气萌发。

夏至养生讲究三避，避暑、避湿、避寒，寒凉阴湿之物如冰啤酒等还是少喝为妙，可以多喝粥，多饮茶，多吃青菜和瓜果。夏至的风俗多种多样，古来有夏至祭神祀祖之说，从周代开始，每逢夏至日，朝廷都以歌舞礼乐的方式，举行隆重的祭祀仪式。因此，《史记封禅书》记载了从夏天到日子，祭祀地点，都用乐舞。夏至也有被称为人的习惯，夏至被称为肥胖瘦身，寻求吉利。但是，北方最普遍的夏至风俗还是吃面条。所谓吃夏至面，一天长一线。

风俗

夏至吃面消暑除此之外，还有意义

有文字记载的面条，应该从三国时代开始。明代张岱《夜船》一书中有魏作汤饼，晋作不托词，面条是汤饼逐渐发展成面条汤后。

夏至为什么要吃面？据专家介绍，一方面，人们必须根据季节的变化调整饮食结构，从夏天到夏天，天气炎热，吃热量低、凉爽消暑的食物，另一方面，几年前做饭用柴火，热天做饭很辛苦，人们想选择容易做的食物，做面条很方便。最重要的是，从夏天到吃面条，源于古代祭神、庆祝丰收的活动。夏至节气正好赶上北方麦收后，用新麦面粉做面条，庆祝丰收的同时，也可以从面条中获得更好的口感和丰富的营养！此外，从夏天到吃面条与长寿有关。面条的长度和长度的谐音，吃面条也给生命的长度带来了美好的愿望。

面分为汤卤素和爆锅三种

青岛人面。在青岛的餐厅里，你也可以吃到各种面条。从面和汤的配合来看，最常见的是清汤面、爆锅面、卤面三种。

清汤面是最简单的，顾名思义，面中几乎没有调味料，特别是酱油、料酒、肉汤、红油等容易着色的调味料。白白的面条，清澈的汤和几根黄瓜丝组合起来，吃起来很清爽，很适合喜欢吃清爽的食物的人。

爆锅面又称炒锅面，是以面、肉、海鲜、蔬菜等为主要食材，以植物油、葱、酱油等为辅料制作的传统面食。爆锅面先用葱姜爆锅，切成细丝和小块肉类、海鲜和蔬菜炒，加热水和汤煮面条。这种面条，面条、海鲜、蔬菜有机地融合在一起，味道鲜美。

打卤面和爆锅面明显的区别在于做卤子。用白水煮面条，煮好后把卤素浇在面条上，吃的时候搅拌均匀。卤素面的卤素有肉和蔬菜，制作的图案也是五花八门。

大约分为干卤素和湿卤素两种

我国面条数百种，各地着名面条数量下降100种以上，大部分可以归类为卤素面条。北京炸酱面、武汉热干面、成都担面等不加汤的，可以看作是干卤素的一种。兰州牛肉面、陕西面子面、山西刀削面、镇江锅盖面、重庆面等汤和面分别煮的面可以看作是湿卤的一种。

干卤以老北京炸酱面为代表，该面不加汤，其做法与热干面、负担面类似，均直接在面上加入调味料代码。

湿卤素分为卤素和混卤素两种。卤素又称清汤卤素，卤素又称粘稠卤素。卤面无论是清混还是好汤，清鸡汤、骨汤、羊肉汤等肉汤都很好，蘑菇丁煮的素汤也很受欢迎。卤素面中，卤素除汤外，里面的菜代码也很重要，能否吸引食客，在菜代码上。青岛老字号谷香村酒店以排骨面、熏鱼面、虾面而闻名。

海鲜卤素面代表青岛面